「」吃西瓜放盐，西瓜会变甜吗？( 二 )
如果你问他们 ， 为何吃西瓜放盐呢？他们就会回答你：这样的西瓜吃起来会更甜 。
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对比效应——西瓜加盐会更甜 。
中国农业大学食品科学的相关专家说 ， 吃西瓜放盐感觉会比较甜 ， 这时利用了人的味觉的对比效应 。因为我们的味觉有一个非常复杂的体系 ， 可以把各种味道进行对比 ， 甚至抵消或掩盖 ， 水果、果脯、蜜饯中加盐反而会给人感觉更甜 ， 就是一种对比、抵消和平衡的生理作用 。
少量咸味和大量的甜味放在一起 ， 会让甜味显得更甜 ， 从而忽略或抵消掉咸味 ， 同时还能减轻苦味 。
其实 ， 水果加盐这种吃法 ， 不仅日本有 ， 中国也有 。比如海南人吃杨桃就会用点盐水或撒一点盐 。最常见的就是我们吃菠萝时 ， 会用盐水泡下再吃 ， 一方面抑制了菠萝中的蛋白酶 ， 避免它吃起来扎嘴 ， 另一方面就是为了突出甜味、鲜味 。
虽然味觉的相互作用能给食物带来更“刺激”的口感 ， 但有时也会造成一种味觉欺骗 ， 让我们很难觉察到甜、咸等味道过浓的事实 ， 况且我们可能还会因此摄入过量的纳 ， 这样就会给身体带来不必要的负担 。
所以 ， 喜欢重口味的人 ， 一定要在饮食上多注意 ， 不能因为一时的任性或口欲 ， 把健康放在一边 ， 不管不顾 。重口味食物偶尔吃下可以 ， 如果天天吃那就对健康有很大损害了 。
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