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@喝茶不仅仅“喝”很重要，“闻”茶香也同样重要

茶是直接喝的 ， 茶的滋味主要是依靠味觉器官来区别的 ， 味感有酸、甜、苦、辣、鲜、涩、咸等 ， 所以舌头很重要 ， 茶的独特风味或味感特征是构成茶叶质量的重要因素之一 。而除了味觉 ， 另一个感官同样是值得我们去关注的 ， 那就是「嗅觉」
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很多茶友喝茶往往把重心放在了“喝”上 ， 有时候容易忽略“闻”茶虽然重在于喝 ， 但如果我们好好的利用好嗅觉 ， 相信对茶的了解也会更加的详细深入 ， 如果利用好嗅觉器官与味觉器官相辅相成 ， 会使我们更准确的判断茶的好坏 。
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有一些茶友喝茶前喜欢拿起品茗杯直接闻 ， 闻完之后再喝 ， 这样虽然能够明显的闻到茶香 ， 但这不够准确 ， 意义不大 ， 并不能以此判断茶香的表现如何 。
喜欢喝岩茶的茶友都知道 ， 喝岩茶适合用盖碗 ， 盖碗能够很准确的将茶的优缺点表现出来 ， 还便于闻茶香 ， 看叶底的舒展程度 ， 所以喝岩茶还是用盖碗好 。
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首先要闻干茶香
闻干茶香 ， 并不是直接拿茶叶放在鼻子上闻 ， 而是在用盖碗泡茶时 ， 在投茶之前 ， 用开水进行烫杯温杯 ， 烫温过后 ， 投入茶叶 ， 茶叶盖碗内保持一个温热的环境 ， 方便茶香的吐出 。
岩茶中包含多种芳香物质 ， 其中有多种芳香烃、芳香醇的沸点都比较高 。
在温热的盖碗中 ， 这些芳香物质受热得以升腾释放 。
盖上盖子后 ， 静待3秒后揭开 ， 再用鼻尖轻嗅两下 ， 可以感受到带着温润气息的鲜灵茶香 。
通过盖碗嗅闻干茶香 ， 可以为品茶增添雅趣 。
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在闻盖香 ， 盖香即盖碗的盖子
开始泡茶 ， 沸水注入盖碗后 ， 盖上几秒再拿起盖子靠近鼻子闻 ， 闻盖内 ， 一般闻个五六秒就够了 ， 这时茶还是在浸泡的状态 ， 所以时间不能过长 ， 不然泡出来的茶味比较浓郁 。
闻盖香是区别茶叶品种特征及品质高低的重要环节 ， 岩茶品质的好坏 ， 都能够在杯盖上表现的很明显 。
闻盖香是闻什么呢？
通常来讲 ， 正常的盖香基本上有：品种香、花香、焙火香、果糖香等 。除此之外就是茶叶的异味杂味 ， 比如烟味 ， 返青味 ， 酸味、霉味等 。
闻盖香首先是闻品种香 ， 虽然品种香是茶叶与生俱来的 ， 但因为工艺、天气等原来 ， 品种香也存在高低之分 ， 之后再闻工艺香 ， 工艺香是后天塑造的 ， 举个简单的例子 ， 岩茶的“花香肉桂” ， 花香比不是肉桂该有的品种特征香 ， 它属于工艺香 ， 所以是在肉桂的品种香基础上增加了花香气息 。假如你闻到一款肉桂带有花香 ， 且明显 ， 那么仅从香气来评 ， 至少可以为这款茶加分 。（但不绝对）
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之后再问叶底香
一手拿住已倒出茶汤的盖碗 ， 另一手半揭开杯盖 ， 靠近杯沿用鼻轻嗅或深噢 ， 也有将整个鼻部深入杯内接近叶底以增加嗅感 。为了正确判别香气的类型、高低和长短 ， 嗅时应重复一二次 ， 但每次嗅的时间不宜过久 ， 因嗅觉易疲劳 ， 嘎香过久 ， 嗅觉失去灵敏 。


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