【】“大蒜是个宝，常吃身体好”，紫皮蒜更好？菜农：物以稀为贵
前几天钟南山院士公开了自己的早餐食谱 ， 搭配的非常营养 ， 一个鸡蛋黄、一个橙子、夹了芝士的面包 ， 粗粮饼干泡牛奶 ， 还有一碗红米粥 ， 总结了几点 ， 我们吃饭要按照早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少的原则来健康饮食 ， 要远离高油高糖高脂高盐的饮食习惯 ， 特别是高盐对身体很不好 。
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【【】“大蒜是个宝，常吃身体好”，紫皮蒜更好？菜农：物以稀为贵】钟老推荐的10种超级健康食物种 ， 其中名列榜单第二位的大蒜 ， 可以说非常好的一种食材 ， 北方人特比喜欢冬天吃蒜 ， 一是大蒜比较容易储存 ， 二是大蒜可以去寒 ， 三是大蒜还有一部分药效 。
“大蒜是个宝 ， 常吃身体好” ， “糖醋大蒜汤 ， 降压是秘方” ， “只要三瓣蒜 ， 痢疾好一半” ， 大家都听说过这些谚语 ， 充分说明大蒜的重要性 。大蒜里富含多种植物化合物 ， 而植物化合物最好的作用是增加人的抵抗力 ， 预防肿瘤、心脑血管疾病的发生 。所以大蒜是一种非常好的蔬菜 。
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大蒜其实是葱类口感十分相似 ， 但是口感更加的独特 ， 烹饪方法和大葱也有区别 。大蒜在厨房里的地位非常重要 。我们最常见的就是做一些腥味膻味特别大的食物 ， 直接剥头蒜丢进去一起煮 ， 不仅可以有效去腥 ， 而且煮过的大蒜不再辛辣 ， 黏黏的口感有很多朋友喜欢 ， 第二种常见的就是饺子 ， 没有“蒜”的饺子是没有灵魂的 。
【大蒜怎么吃最好】
大蒜被切开或被挤压后 ， 细胞壁遭到破坏 ， 激活其中蒜酶 ， 进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素,味道更辛辣 ， 杀菌抑菌效果更好 ， 所以最好的就是生吃火捣成蒜泥食用 ， 生吃大蒜捣成蒜泥后建议静置15分钟再食用 ， 让蒜氨酸和蒜酶相互接触形成大蒜素 。
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【什么样的蒜好】
独头蒜又叫独蒜 ， 独蒜有“地里长出来的青霉素”之称“独蒜和大蒜都是大蒜,只不过独蒜的蒜瓣全部都融合在一起,形成了一块巨大的大蒜个体 。独蒜除了长相上的独特,它含有的大蒜素也要更多,所以它在杀菌、消炎、解毒等方面的功效也要强于大蒜 。两种大蒜独头蒜口感稍微重一点 。
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常见的大蒜有紫皮的和白皮的 ， 紫皮大蒜的大蒜素含量更多 ， 吃起来辛辣味比较重 ， 杀菌效果更好 ， 对肠胃的刺激性也大 ， 不适合生吃 ， 建议炒熟或烧熟后食用 。
【快速去除大蒜味的方法】
1.喝一杯牛奶 ， 大蒜臭味即可消除 。该方法的原理是牛奶里的蛋白质能够和产生蒜味的元素结合 ， 从而去除蒜味 。
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2.可在一杯沸水里加入一些薄荷 ， 同时加上一些新鲜柠檬汁饮用 ， 可去口臭 。
3.取新鲜柚子 ， 去皮食肉 ， 可去除大蒜味 。匙一勺蜂蜜 ， 温开水一小杯冲服 。用浓茶漱口或口嚼茶叶都可以除口臭 。嚼几颗花生对改善口腔蒜味也很有效 。
【温馨小贴士】
1、眼病患者、非细菌性腹泻患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜 。
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