##简单易学又美味的扁豆炒肉丝，牢记这1步，扁豆颜色碧绿不会变黑( 二 )
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扁豆炒肉丝
5. 炒锅中火热锅至掌心有灼热感 ， 倒入适量花生油 ， 油热倒入切好的葱姜蒜和红辣椒煸炒出香味 。
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扁豆炒肉丝
6. 倒入切好的肉丝和葱姜蒜、红辣椒一起煸炒 ， 可以倒入一点料酒帮助肉丝去腥 。炒肉丝时由于锅内食材不多 ， 火不要太大 ， 否则肉丝炒糊变老口感就不鲜嫩了 。
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扁豆炒肉丝
7. 肉丝变色炒出香味后不用出锅 ， 用锅铲将肉丝扒拉锅底一侧 ， 留一半炒肉丝的底油将切好的扁豆丝下锅煸炒 。
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扁豆炒肉丝
8. 因为扁豆焯水后已经半熟了 ， 不需要翻炒太长时间 。将扁豆和肉丝翻炒均匀后放入食盐和蚝油调味提鲜 ， 出锅前淋入少许芝麻香油提香即可 。
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扁豆炒肉丝
9. 香辣爽脆的“扁豆炒肉丝”就做好了 ， 色泽碧绿 ， 麻辣鲜香超下饭 。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你 ， 一看就会 。有时间也为家人做一道爱心牌的“扁豆炒肉丝”吧 ， 再普通的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦 。
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扁豆炒肉丝
小贴士：
1.用扁豆做菜之前我都先焯一下水 ， 因为直接生炒的话怕加热时间不够导致食物中毒 ， 提前焯水去除部分扁豆中的毒素 ， 也可以缩短扁豆的烹制时间 ， 让扁豆的颜色更碧绿 ， 口感更鲜嫩 。
2.猪肉切丝如果刀工不太好 ， 可以先将猪肉放冷冻室软冷冻 ， 猪肉块中间有硬心的状态切出来的肉丝比较均匀 ， 切猪肉的时候尽量顺着肉的纹理切成丝 ， 炒菜的时候肉丝不容易断 。
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