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「三秦」舌尖上的美食——三秦套餐

来西安旅游一定要尝尝陕西的特色美食——三秦套餐 。何谓三秦套餐？即是肉夹馍、凉皮和冰峰汽水的合成 。这样三样有吃有喝 ， 有菜有肉 ， 方便快捷 ， 经济实惠 ， 男女老少皆喜爱 。
「三秦」舌尖上的美食——三秦套餐
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肉夹馍
肉是选用猪肉 ， 肥肉相间的最适宜 。放在一锅老汤中卤煮 ， 汤里要放着十几种调料 ， 各家都有自己的秘方 ， 煮好的肉色泽红润 ， 香气扑鼻 ， 肥而不腻 。
馍 ， 当地人叫坨坨馍 。发好的面 ， 经过揉捏 ， 变得光滑劲道 ， 放在铁鏊子上烙 ， 再在炭火炉子中烤 ， 最讲究的是”铁圈虎背菊花心”；要馍色金黄 ， 边缘一圈圈的条纹 ， 中心的形似菊花 。
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吃起来馍酥肉烂 ， 肉香和馍香融合在一起 ， 咬上一口都是满嘴飘香 ， 齿颊难忘 。
明明是馍夹着肉 ， 那为什么还要叫肉夹馍呢？这个原因就多了 ， 有人说是为了强调“肉” ， 让人垂涎欲滴 ， 也有的说 ， 因为在陕西方言里“馍夹肉”听起来像没有肉一样 ， 所以当地人为了区分这两个词语 ， 就直接叫成“肉夹馍了 。
凉皮
凉皮是陕西做常见小吃 ， 几乎家家都会做 。而且种类繁多 ， 像面筋皮、米皮、擀面皮、烙面皮等 。
而我觉得还是陕西面皮最好吃 。凉皮透亮 ， 浇上油泼辣子 ， 淋上蒜醋水儿 ， 配上一些时令菜蔬 ， 最好是芹菜 ， 豆芽 。至于放入西兰花 ， 黄瓜丝 ， 所谓秘制之类的 ， 我认为不是传统的 。
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吃起来讲究个筋道 ， 有嚼头 ， 面皮做得细而穰是最好不过 。将辣椒油和醋水与面皮拌匀 ， 让每一张面皮上都红红的反着油亮 ， 然后用筷子夹起那么一大口 ， 提得老长 ， 趁着红油往下溜的时候上口刚刚好 。哧溜一口 ， 满满的红油溢在嘴唇上 ， 唇齿留香 。
冰峰
西安出产的一种饮品 ， 橙汁味道的汽水 ， 以前只有在当地才能喝到 ， 现在也有易拉罐装的销售各地了 。去到陕西的吃食店里 ， 不论多小的店 ， 哪怕是街边摆摊摊的 ， 门口都会落上高高一摞拿筐子装的冰峰 。一瓶瓶冰峰整齐的排列在里面 ， 很是吸引人 。
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饭还没上来的时候 ， 吸上那么几口 ， 最是清爽开胃 ， 尤其是冷藏的 ， 瓶子里的气更长 ， 更清凉刺激 。
冰峰在陕西人的心中就像北冰洋在北京人心中的地位一样 ， 大家在喝冰峰的时候不光是在解渴 ， 还有一份怀念 ， 这是我们小时候的味道啊 。
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