『』豆腐不碎，水饺不粘，做鱼不腥等的秘诀……太全了！
很多食物 ， 在做起来的时候总是太容易碎了 ， 让人操碎了心 。想要豆腐不碎 ， 水饺不粘 ， 做鱼不腥......厨房这些小窍门 ， 你可一定收藏好了~
想要鱼不腥
1、洗鱼加盐
洗鱼时往水中加盐 ， 可以去掉鱼的土腥味 。
2、鱼泡酒
炸鱼前 ， 可以先放点白酒 ， 这样炸出来的鱼鲜美无腥味 。
3、加红酒
鱼剖肚洗净后 ， 加入红酒 ， 同样可以起到祛腥的作用 。
4、牙膏白酒洗手
切完鱼后 ， 如果手上残留腥味 ， 可以用牙膏或白酒清洗 。
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豆腐不碎
1、豆腐泡盐水
豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水 ， 这样在炸的时候可以防止溅油 。
2、豆腐用盐水焯一下
煮之前 ， 可以将豆腐切块在盐水中焯一下 ， 这样豆腐不易碎 。
3、豆腐盒背面划长缝
装在豆腐盒里的豆腐 ， 想要完整取出 ， 可在豆腐壳背面划条缝 ， 让空气进去 。
4、豆腐泡开水
下锅前 ， 可将豆腐用开水浸泡十几分钟 ， 可祛除祛除异味 ， 使豆腐更加香甜 。
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水饺粘连
1、和面加鸡蛋
和面时 ， 在一斤面中加入一个鸡蛋 ， 可使面皮不粘连 。
2、煮水饺加盐
煮水饺时加入少许盐 ， 开锅时水不会溢出 。
3、煮水饺加盐或葱
煮水饺时加入盐或大葱 ， 煮熟的水饺不会粘连 。
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米饭煮软糯
1、米和水的比例要得当
通常米1：水1.2—1.4 ， 米可提前浸泡1小时 。
2、适当加点醋
500g米加1ml醋 ， 米饭味道会更加香浓、松软 ， 且没有醋味 。
3、加点油
在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌 ， 米饭会颗颗分明、不会粘锅 。
4、加点盐
可以用在蒸吃不完的剩米饭上 ， 这样可以祛除异味 。
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面条泡不糊
1、面条加油
煮面条时加入一小勺食油 ， 煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出 。
2、面条加盐
煮面条时加入盐 ， 面条不会糊烂 。
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莲藕不易黑
1、莲藕泡盐醋
在煮莲藕时 ， 放入盐2%和米醋12%的冷水 ， 可以防止莲藕不发黑 ， 而且不易馊掉 。
2、莲藕加醋
烫过的莲藕加醋 ， 也可以防止莲藕变黑 。
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鸡蛋更鲜嫩
1、煮鸡蛋时 ， 你最怕什么？最怕煮破
小窍门：凉水浸泡几分钟后再下锅 ， 可以防止蛋壳破裂 。
2、鸡蛋加醋
煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开
3、炒鸡蛋加白醋
鸡蛋炒熟出锅前 ， 滴上几滴白醋 ， 可以给鸡蛋增香 ， 吃起来没有异味 。
4、煎蛋加冷水
等待蛋黄快要煎熟时加点冷水 ， 鸡蛋会更黄更嫩 。
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