##煎带鱼总是破皮？教你“这1招”，肉嫩不腥不粘锅
随着生活水平的不断提升 ， 人们对于饮食方面的要求也是越来越高 ， 就单单鱼肉市面上就有十几种 ， 而这十几种当中主要是分为了淡水鱼和海水鱼 ， 可能在大家心中淡水鱼已经吃腻了 ， 所以咱们今天就来说说海水鱼 。
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对于海水鱼 ， 其实在生活当中最常见的也就是带鱼 ， 对于这种鱼相信大家都不陌生 ， 它的外观不仅独特 ， 而且吃起来的口感好 ， 营养价值高 ， 也是受到了很多人的喜爱 ， 虽然带鱼经过烹饪后好吃 ， 但在烹饪的时候 ， 很多人总是煎破皮 ， 怎么才能解决这个问题呢！下面小编就教大家一招 。
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【煎带鱼的最佳做法】
【##煎带鱼总是破皮？教你“这1招”，肉嫩不腥不粘锅】首先大家要知道 ， 带鱼的品质对于做法的影响也是很大的 ， 所以咱们在挑选带鱼的时候 ， 尽量挑选新鲜的带鱼来烹饪 ， 再把买回来的带鱼放到水中解冻 ， 去除掉里面的内脏 ， 用刀切成大小相等的带鱼段放到碗中 。
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接着往碗中加入切好的姜丝和适量的料酒 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 大概腌制15分钟 ， 另外准备一个小碗 ， 往里面加入适量的淀粉 ， 再把腌制好的带鱼夹出来 ， 等到表面的水分减少一些后放到淀粉碗中裹上一圈 ， 然后往锅中倒入适量的食用油 ， 烧热后下入带鱼煎至两面金黄即可 。
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所以大家在煎带鱼的时候 ， 遇到总是破皮的情况 ， 那么就要记住这一招 ， 在腌制好的带鱼表面裹上一层淀粉 ， 这样在带鱼表面形成保护膜 ， 带鱼煎的时候不仅不粘锅 ， 还没有腥味 ， 吃起来的肉质鲜嫩 ， 真的是非常好吃 。
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