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[香艾]3月这“草”最嫩，城里人吃不着，农村遍地都是，做鸡蛋汤香极了

【[香艾]3月这“草”最嫩，城里人吃不着，农村遍地都是，做鸡蛋汤香极了】3月这“草”最嫩 ， 城里人吃不着 ， 农村遍地都是 ， 做鸡蛋汤香极了 。小时候在农村老家 ， 农历三月前后 ， 总会见一些村民拿锄头 ， 挖一些“草”回家煮着吃 。当时还挺纳闷 ， 不懂是什么 ， 也没吃过 。后来长大了 ， 才知道这植物是什么 ， 在城里还真吃不到鲜的 。每年这时候都会农村老家 ， 取一些鲜“草”来 ， 给媳妇煮鸡蛋汤喝 。
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这种植物就是艾草 ， 很多小伙伴不了解 。艾草 ， 又称香艾、苦艾 ， 以叶入药 ， 常用于针灸 ， 又被称为“医草” 。艾草跟大家的生活有密切的关系 ， 端午节时候 ， 大家总将艾草置于家中 ， 可以驱赶蚊蝇 。干艾草泡水熏蒸可以消毒止痒 ， 产妇多用艾草水洗澡 。艾草有袪湿散寒、止血止痛、温血活血、健胃强壮等功效 。
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今天给大家分享一道艾草鸡蛋汤 。艾草在清明节前后食用最适合 ， 这时的艾草特别嫩 ， 吃起来无苦涩味 ， 带有一股清香 。喜欢的小伙伴们动起手来做！尤其是美女们 ， 这汤可以每天来一碗 。
【艾草鸡蛋汤】
【所用食材】艾草2两 ， 鸡蛋3个
【调料】食盐、食用油、鸡精
步骤一：刚在地里摘出来的艾草有点脏 ， 附着有一些杂草 ， 用清水浸泡十分钟 ， 再把杂草清理干净 。注意艾草里有很多细沙子 ， 要多洗几次 。
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步骤二：锅内烧开水 ， 放少许盐 ， 放盐可以使艾草保持碧绿 。注意艾草烫软即可捞出过凉水 ， 攥干水分备用 。（若4月过后 ， 艾草需要多焯时间久一些 ， 才以去除苦涩味）
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步骤三：把攥干水分的艾草先切细 ， 再把它剁碎 ， 越碎越好 ， 剁碎后的艾草打入3只鸡蛋 ， 加盐搅拌成糊状备用 。
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步骤四：锅内烧少许油 ， 油温六成热 ， 把艾草鸡蛋糊倒进去 ， 用锅铲摊平 ， 小火慢煎 ， 煎至两面都带点金黄色（千万可别煎焦了 ， 焦了的艾草会失去作用的） 。
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再把它打散成小块状 ， 倒入适量的开水 ， 加盖煮7-8分钟 ， 加鸡精提鲜 ， 就可出锅食用啦！
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大家肯定知道艾草 ， 但吃过艾草鸡蛋汤吗 ， 艾草还有什么其它的吃法 ， 请在讨论区留言交流 。
3月这“草”最嫩 ， 城里人吃不着 ， 农村遍地都是 ， 做鸡蛋汤香极了 。大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 每天都会分享美食菜谱与烹调技巧 ， 欢迎大家关注 。如果你喜欢这篇文章 ， 请帮忙点赞、评论、转发和收藏 ， 对我来说是创作的动力噢 。


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