草鱼片 草鱼片怎么切
文章导读
草鱼切片是一种常见的做法，主要方便草鱼肉的制作以及食用，还可以去除草鱼肉中的鱼刺，所以我大家可以学习草鱼片的切割方法。其实，草鱼片的做法，我们需要将草鱼切成两半，然后将鱼骨头剔除，最后在沿着刀口切成一片片的鱼肉，不能切的太厚，然后可以用草鱼片裹上面粉制作成粉鱼。
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技巧一
1、草鱼洗净，剖去内脏，挖去鱼鳞。
2、将头剁掉。
3、用手按压住鱼身子，将刀子放在鱼骨上方，进刀，慢慢将鱼肉片下。
4、片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺，将其剔除。
5、自鱼肉的一段开始，刀和案板呈30度角，斜着将鱼肉片下，使其脱离鱼皮。图8是完整的鱼皮。
6、将片下的鱼肉均匀码在盘内。
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技巧二
1、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
2、剪去鱼翅
3、将鱼切成段随便切。
4、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，切不好的话多买几条鱼练习先。
【草鱼片 草鱼片怎么切】5、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。
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6、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
7、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟。
作者:yang
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