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5、把三分之一的蛋白用硅胶铲下入菠菜蛋粉糊内 ， 采用从底部向上翻拌的方式 ， 把蛋糕糊翻拌均匀 ， 注意动作与手法 ， 减少消泡 。 再把剩余的三分之二蛋白下入到蛋糕糊内 ， 采用相同手法 ， 翻拌成均匀细腻的菠菜蛋糕糊 。
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6、把菠菜蛋糕糊采用从高处向下倾倒方式倒入“七寸中空戚风模具”内 ， 用手按住中间的中空烟囱 ， 在桌面上震荡几下 ， 把里的空气大泡震出 。
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7、提前预热烤箱 ， 把蛋糕置烤箱中层 ， 上下火180度 ， 烤25分钟 。 最后5分钟要严密观察 ， 如果上色太快 ， 颜色变深 ， 调低上火10-15度或覆盖锡纸 ， 防止蛋糕烤糊 。 把烤好的蛋糕从烤箱取出 ， 立即倒扣在酒瓶上面 ， 保持直立 ， 防止重力回缩 。
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8、烤好的蛋糕自然放凉 ， 早晨起床后脱模、切块 ， 作为早餐是最佳选择 ， 再配上一杯热奶 ， 是再惬意不过的日子了 。 菠菜与蛋糕完美结合 ， 做出殿堂级戚风蛋糕 ， 如丝绸般丝滑质地 。
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