@私房菜：西芹炒百合胡萝卜，鸡肉丸子汤，蒜香南瓜，清炒小炒肉
西芹炒百合胡萝卜
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【食材】西芹 ， 新鲜的百合 ， 胡萝卜 ， 食用油、盐各适量 。
【步骤】
1.百合一瓣瓣剥下来 ， 用淡盐水浸泡 ， 清洗干净 。
2.胡萝卜削去皮 ， 切成片后改刀切成小方块；西芹撕去筋络 ， 清洗干净后 ， 切成小段 。
3.锅中加入适量的水烧开 ， 然后放入胡萝卜 ， 煮1分钟左右就可以了 ， 也不能煮太久 ， 煮得太烂口感不好 。
4.热锅下油 ， 油热后 ， 放入胡萝卜和西芹 ， 大火开始炒 ， 要不停的翻炒 ， 让食材受热均匀 ， 保持西芹的颜色翠绿 。
5.大概炒1分钟后 ， 加入百合 ， 继续大火翻炒 ， 大概1分钟 ， 把所有的食材炒熟了就可以 。
6.起锅前加入适量的盐调味 ， 翻拌均匀 ， 就可以盛起来开吃了 。
鸡肉丸子汤
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所需食材：鸡胸肉300克 ， 胡萝卜1根 ， 菠菜100克 ， 柿子椒半个 ， 玉米淀粉2勺 ， 白胡椒粉少许 ， 生抽2勺 ， 盐2克 ， 香油少许
做法：
1.鸡胸肉先切成小块 ， 放到料理机中 ， 加适量的水 ， 将鸡肉打成泥 。如果没料理机 ， 也可以用刀剁 ， 尽量细腻一些 ， 口感会更好 。
2.打好的鸡肉泥中加入生抽 ， 白胡椒粉 ， 白糖 ， 盐1克 ， 玉米淀粉 ， 朝一个方向搅打上劲儿 。
【@私房菜：西芹炒百合胡萝卜，鸡肉丸子汤，蒜香南瓜，清炒小炒肉】3.用适量的胡萝卜和柿子椒擦成细丝 ， 再切成小丁 。锅中放油 ， 油热后放入胡萝卜丁和柿子椒丁翻炒至变色成熟 。另外将菠菜提前焯好 ， 去除草酸 。
4.将炒好的胡萝卜丁和柿子椒丁稍放凉 ， 加入到鸡肉泥中搅匀 。
5.锅中放适量的水 ， 开小火煮 ， 先放入些胡萝卜片 。
6.不要等水沸腾就下入丸子 ， 取一块鸡肉泥 ， 从手的虎口挤出 ， 另一只手用勺子刮下放进锅中 。之所以不等水开就放丸子 ， 可以避免丸子散开 。中小火慢煮 ， 加2克盐 ， 表面的浮沫儿用勺子舀出来 。出锅前将焯好的菠菜放入 ， 点几滴香油即可出锅 。
蒜香南瓜
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食材
嫩南瓜、蒜、葱油、盐 。
做法
1、南瓜去皮去瓤洗净 。
2、蒜瓣拍扁切末 。
3、南瓜切薄片 ， 放在盘子里 ， 上面撒上蒜末和少许盐 。
4、放在蒸架上蒸10分钟 。
5、趁热撒上葱花 ， 浇上葱油 。
清炒小炒肉
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硬炒断生法
特色：质软、色浅、爽口、清香、不油腻
1、原料选用猪软五花 ， 刮净茸毛 ， 泡净血污
2、带皮切成薄薄的长方片 ， 投入炒锅煸炒断生
3、放入葱片、姜丝 ， 滴浸香醋速炒几下烹出香味
4、放浅色酱油和盐水等调味品 ， 煎至入味
5、投入长青尖椒块 ， 翻炒几下出锅即可 。
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