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『』鱿鱼要好吃，爆炒有技巧，别随便切一切，就丢锅里炒

『』鱿鱼要好吃，爆炒有技巧，别随便切一切，就丢锅里炒
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要想鱿鱼炒得好吃 ， 这个步骤不能少 ， 一般人不懂 ， 难怪炒的不好吃
鱿鱼 ， 是很多人喜欢的海鲜 。不管在南或北的小吃街总能见到关于鱿鱼的各种小吃 ， 很多人觉得鱿鱼只能用来做铁板烧 。那是错的！鱿鱼的做法很多 ， 不管是煎煮炒炸样样都很好吃 。只是在家要怎么做出和饭店、酒店一样好吃的味道了？要怎么才能炒出饭店一样的口感了？为什么在家里炒出来 ， 鱿鱼的肉那么老了？在今天的美食分享中 ， 将一步一步教你炒鱿鱼 。
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在炒之前 ， 依照惯例要先啰嗦几句 。对于海鲜来说 ， 不管你喜欢虾、鱼还是鱿鱼 。只要是海鲜那就一定要买新鲜的才会好吃 ， 所以买的时候一定要注意鱿鱼的新鲜度 。
在一般的家常炒法中 ， 很多人比较懒 。一是不切花刀二是食材往锅里一丢就是配菜了 ， 这样炒出来的鱿鱼 。不管是在口感上还是味道上 ， 都不会好吃甚至可以说鱿鱼的肉已经老了 。
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爆炒鱿鱼
食材：鱿鱼2只、青泡椒1个、红椒1个、蒜头3瓣、老姜3片、葱白1个、豆瓣酱1小匙、味精1小匙、盐1撮、蚝油1匙
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制作步骤：
1、在够买鱿鱼的时候 ， 尽量买新鲜的 。对于海鲜来说只有新鲜的口感才能好 ， 也才不会太过于腥 。把买回来的鱿鱼去除皮膜 ， 然后处理并洗干净 。把鱿鱼头的嘴及眼睛去除一分为二 ， 再把身子划割开做一个花刀处理 。做花刀其实用不了多少时间 ， 这个尽量不要偷懒 。有的朋友说吃一样的吃何必要那么麻烦 ， 做花刀有两个好处 。一是能让鱿鱼快速熟透 ， 再者就是吃的时候口感更完美 。
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2、锅热适量的水 ， 待水滚之后倒入鱿鱼焯水十秒钟捞出放置一边备用 。对于这个步骤很多家庭在炒做的时候都没有 ， 然后炒出来的鱿鱼总是汤汤水水的 。完全不好吃还没有味道 ， 所以鱿鱼焯水一下不仅更好吃还能去除部分的腥味 。
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3、然后开始处理所需要的辅料 ， 青红椒各需要一点作为润色搭配 。老姜去腥增香的必备配料 ， 再把蒜头拍剁一下 。
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4、锅热少许油之后 ， 放入姜丝、葱白爆香爆干 。然后倒入蒜碎 ， 再勺入一匙豆瓣酱炒出红油炒出香味 。
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5、这个时候倒入之前准备好的青红椒进行爆炒
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