「」肉末淋豆腐、麻辣烧素鱼、椒香鱼丁这几道家常菜的做法
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肉末淋豆腐
做法：
1.黄豆提前泡好 ， 然后用豆浆机打成豆浆 。
2.鸡蛋打入碗中 ， 用打蛋器打散 。
3.将豆浆和鸡蛋液按1比1的比例充分混合 ， 放一点的盐 ， 然后过滤一下 ， 放入容器中 。
4.盖上一层保鲜膜 ， 放入蒸锅 ， 水开后 ， 蒸15分钟左右 ， 蒸至完全凝固 ， 出锅 。
5.把香菇、葱、姜、蒜都切末 。
6.蒸好的鸡蛋豆腐 ， 放凉 ， 成小块 。
7.平底锅放少许油 ， 放入豆腐块 ， 小火煎至两面金黄 ， 出锅摆盘 。
8.另起锅烧油 ， 下入肉末煸炒 ， 炒至变色 。
9.放入姜末、蒜末、剁椒、香菇末 ， 放一勺生抽、少许白糖、适量的盐、鸡精、花椒粉 。
10.加少许清水 ， 煮5分钟 ， 最后放入葱末 ， 淋入少许水淀粉 ， 烧至汤汁浓稠 ， 浇在豆腐上即可 。
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麻辣烧素鱼
材料：
素鱼、黄豆芽、油菜、油、盐、干辣椒、水淀粉、豆瓣酱、麻椒、香菜、味精、酱油
做法：
1.素鱼切成1厘米厚片 。黄豆芽洗净 。油菜洗净 。
2.起锅烧油 ， 放入素鱼 ， 炸至金黄 ， 捞出备用 。
3.另起锅加水烧开 ， 下入黄豆芽和油菜煮熟 ， 捞出控水备用 。
4.锅内放少许油 ， 下入焯好的豆芽菜和油菜 ， 加少许酱油和盐翻炒均匀 ， 倒入容器中 。
5.锅中再加少许油 ， 加入郫县豆掰酱炒出红油 。
6.加水、盐、味精 ， 放入炸好的素鱼 ， 烧开后 ， 加水淀粉勾芡 。
7.倒入装黄豆芽和油菜的容器中 ， 上面撒上干辣椒和麻椒 。
8.另起锅加油烧热 ， 浇在干辣椒和麻椒上 ， 撒点香菜即可 。
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椒香鱼丁
材料：
龙利鱼柳、彩椒、白胡椒粉、蛋清、鸡精、糖、盐、料酒、淀粉、生抽、蒜、葱
做法：
1.龙利鱼切成丁 ， 彩椒切成小块 ， 葱和蒜切成末 。
2.鱼丁放入碗中 ， 加入鸡精、白胡椒粉、糖、盐、蛋清、淀粉 ， 拌匀腌制10分钟 。
3.锅中加入适量油 ， 油烧热后 ， 放入腌好的鱼丁 ， 炒至变白 。
4.加入葱、蒜、料酒、生抽 ， 翻炒均匀 。
5.倒入彩椒丁炒至断生 ， 加入水淀粉 ， 炒匀即可 。
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鸡丁炒松子
做法：
1.鸡肉洗净 ， 切成丁 ， 枸杞洗净 ， 控干水分 。
2.起锅放油烧热 ， 放入松仁 ， 炸至干香 ， 捞出控油 ， 晾凉后搓去外皮 。
3.另起锅烧油 ， 烧至四成热 ， 放入鸡丁 ， 炒至变色 ， 倒出备用 。
4.锅中留底油烧热 ， 放入葱末、姜末炝锅 。
5.加入盐、五香粉、白糖、胡椒粉、料酒 ， 放入鸡丁翻炒均匀 。
【「」肉末淋豆腐、麻辣烧素鱼、椒香鱼丁这几道家常菜的做法】6.最后加水淀粉勾芡 ， 下入枸杞、松仁炒匀即可 。
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