##家常辣子鸡做法简单，香辣开胃，在家自己做比饭店里的都好吃
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辣子鸡 ， 是一道经典的川菜 。一般以整鸡为主料 ， 加上葱、干辣椒、花椒、盐等多种材料精致而成 ， 虽是同一道菜 ， 各地制作也有各地的特色 ， 今天分享家常辣子鸡的做法 ， 供大家参考 。
准备食材：
鸡腿：3个
食用油：适量
干辣椒：适量
鸡蛋：1个
小葱：1小把
生粉：5勺
姜：1块
蒜：8瓣
料酒：2勺
盐：半勺
白糖：半勺
花椒：40粒
生抽：1勺
耗油：1勺
五香粉：半勺
熟芝麻：1勺
烹饪步骤1：
首先把葱切段 ， 姜切片 ， 蒜切碎 ， 鸡腿洗净剁成小块 ， 放入碗中 ， 加入少量姜片 ， 生抽 ， 耗油 ， 盐 ， 料酒 ， 五香粉搅拌均匀 ， 腌制30分钟左右 。
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步骤2:
干辣椒剪成小段 ， 辣椒可以根据自己口味 ， 不喜欢吃辣就少放点 。
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步骤3:
鸡肉腌制好后 ， 在加入一个蛋清 ， 生粉 ， 搅拌均匀 ， 生粉不用太多 ， 裹一层浆就行 。起锅烧油 ， 油温可以用筷子点下去直冒泡就可以了 ， 下鸡块 ， 炸至金黄色捞出控油 。
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步骤4:
【##家常辣子鸡做法简单，香辣开胃，在家自己做比饭店里的都好吃】二次复炸 ， 油温要高一点 ， 炸一分钟左右捞出 ， 装盘备用 ， 注意别炸焦了 。
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步骤5:
另起锅烧 ， 下少许葱段 ， 姜蒜爆香 ， 在下干辣椒 ， 花椒爆香 。在下入鸡块 ， 放少许糖提味 。
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步骤6:
翻炒糖融化 ， 下葱段 ， 在撒上熟芝麻 ， 翻炒均匀 ， 出锅装盘 。家常辣子鸡就完成啦 ， 喜欢的就自己动手试试吧 。
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