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■做包子不要只会加酵母，多加一样，包子白又胖，冷了也不发硬

想起去年 ， 每次去喝早茶 ， 都会点上一笼叉烧包 ， 每次吃过后 ， 都会以叉烧包的美味程度来判断这家早茶店的茶点品质 ， 要是好吃的就会打包上两笼带回家 ， 第二天热一热还能当早餐 。但是很多早茶店的叉烧包都做得不尽人意 ， 或者直接买袋包装的出来热一热就给顾客端上了 ， 每次吃到这种品质的 ， 下一次就绝对不会再去这家店了 ， 毕竟 ， 对美食以这种敷衍态度来经营 ， 又怎能做好一家店的口碑呢 。
■做包子不要只会加酵母，多加一样，包子白又胖，冷了也不发硬
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今年不出门聚集喝茶点 ， 偶尔家人就说起哪家店的叉烧包好吃 ， 哪家的不好吃 ， 听着我心蠢蠢欲动 ， 作为美食达人 ， 何不自己动手做一次 ， 满足家人的胃呢 。于是今天去买菜的时候多买了梅头肉回来 ， 我要亲自给家人做叉烧包啦！
说起做包子 ， 相信大多数人都只会加酵母 ， 这一步固然没错 ， 但是如果往里多加一样东西 ， 做好的包子又白又胖 ， 口感更暄软 ， 就算放冷了也不会发硬 ， 这一样东西就是泡打粉 。很多人闻泡色变 ， 其实现在的无铝泡打粉是完全符合国家GB2760关于烘烤类食品用泡打粉的相关标准 ， 所以在适合用量里面使用是不会有什么危害的 。加了它 ， 会让包子更美味 。
■做包子不要只会加酵母，多加一样，包子白又胖，冷了也不发硬
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对于叉烧馅的做法 ， 其实并没那么玄乎 ， 今天就教大家懒人做法 ， 只要几勺酱就能调出香浓滑嫩的叉烧馅 ， 肉质不老不柴 ， 特别好吃！做法待会就会奉上 ， 喜欢的不妨收藏起来 ， 材料准备好了就开始做吧！
【蜜汁叉烧包】
中筋粉300克 ， 干酵母3克 ， 无铝泡打粉2克 ， 温水150克 ， 猪肉馅400克 ， 叉烧酱80克 ， 蚝油20克 ， 老抽10克 ， 生抽15克 ， 广东米酒20克 ， 花生油30克 ， 淀粉10克 ， 清水25克 ， 洋葱1/4个
【制作步骤】
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1 ， 准备好材料 ， 肉馅要用梅头肉或者是五花肉 ， 不要全瘦 ， 口感会渣 ， 一定要带肥肉的才嫩 。
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2 ， 先和面 ， 把温水和酵母混合融化 ， 泡打粉放入面粉里拌匀 ， 分次将温水倒入面粉里 ， 揉成光滑的面团 ， 放入碗里 ， 盖上保鲜膜 。
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3 ， 将面团放入蒸烤箱里 ， 35度发酵半小时左右 ， 也可以放入装有温水的锅里发酵 。
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4 ， 发酵的时候我们来做叉烧酱 ， 热锅 ， 放入油 ， 倒入洋葱碎炒香 。
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5 ， 洋葱变软之后 ， 倒入肉馅 ， 快速翻炒散开 ， 中火翻炒 ， 把肥肉里的油煸出来一些 ， 肉就会不腻更嫩口 。
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