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[]为什么“百年卤水”不会变质？业内人士称：其实早已经变质

卤制品 ， 相信很多人都爱吃 ， 因为它吃起来非常香 ， 既可以用来配饭吃 ， 也可以拿来当零食吃 。因为超市里面 ， 也有不少卤制品的零食 ， 但很多人认为包装的卤制品 ， 里面添加了很多食品添加剂 ， 所以宁愿购买门店卖的卤制品 。
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卤料店的卤味 ， 一般都看起来非常的美味 ， 因为只有它看起来有食欲 ， 才会吸引顾客购买 。一般来说 ， 卤味店的卤味都很好吃 ， 它好吃并不是因为食材 ， 而是因为卤水好 ， 卤水好才可以卤出美味的食物 。
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相信很多人都有听说过“百年卤水” ， 也就是指多次卤的汁水 ， 并不是真的用了上百年的卤水 。有不少人以为卤水只可以用一次 ， 之后就把它倒掉 ， 但是一般卤味店都不会这样做 ， 因为他们认为这个卤水才是“精华” ， 而且卤出来的食物更加美味 。
那为什么这“百年卤水”不会变质 ， 还可以这样反复使用呢？你们知道吗？接下来内行人告诉你真相 ， 我们一起来看看
【[]为什么“百年卤水”不会变质？业内人士称：其实早已经变质】[]为什么“百年卤水”不会变质？业内人士称：其实早已经变质
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按道理来说 ， 这卤水会滋生很多细菌 ， 它都会变质发酸 。可是卤味店的卤水并没有这样 ， 而且还经常用来煮卤味食材 。这卤水能不变质 ， 是因为每次煮卤味时 ， 它都是经过高温烹饪的 ， 它可以把里面的细菌全都杀死 。
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而且每隔一段时间煮卤水 ， 他们都还要重新放入食材 ， 使得卤味变得更加新鲜 ， 延长它的保质期 。反复煮出来的卤水 ， 虽然是美味的 ， 卤水也都是精华 ， 但是它也有一些“缺点” 。
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百年卤水的缺点就是食用不健康 ， 我们都知道剩菜中 ， 隔夜茶中会产生大量的亚硝酸盐 。而这个卤水也是同样的道理 ， 存放那么久的时间 ， 它是有大量亚硝酸亚的 ， 吃了不仅对身体不好 ， 而且还容易致癌 。内行人称 ， 百年卤水早已是毒药了！


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