『』在饺子店学徒时抄写下来的，饺子馅万能香料油配方，全是干货
《一》香料油的制作配方及流程:
1.锅内下入大豆色拉油1.5千克烧至四、五成热 ， 每隔1分钟依次下入生姜125克、香芹35克、圆葱50克、圆椒35克、大葱250克、香菜35克 ， 保持油温为七成热 。
2.熬制5分钟 ， 随后下入用冷水泡透的花椒8克、香叶2克、小茴香3克 ， 控制油温在四、五成热 ， 熬至青菜原料变成浅黄色 ， 捞出所有的原料 ， 再将油温升高至九成热即成香料油 。
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《二》香料油的制作配方及流程：锅内放入花生油1千克 ， 香葱段、姜片各100克 ， 圆葱块、芹菜段各30克 ， 八角、桂皮各10克 ， 花椒20克 ， 小火慢慢加热至葱段发黄离火过滤取油 。
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《三》香料油的制作配方及流程：
1.色拉油5斤 ， 草果2个 ， 香叶8片 ， 香果3个 ， 香籽5克 草寇3个 ， 桂皮2根（10厘米） ， 黄栀子2个 ， 红扣8个， 千里香5克 ， 灵香草3克 ， 八角8个 ， 花椒5克 ， 白芷5片 ， 洋葱3个 ， 胡萝卜2根 ， 芹菜半斤 ， 不去皮大蒜3头 ， 鲜姜片鸡蛋大小两块， 干香菇10个 ， 白萝卜三分之一根 。
2.所有带壳的调料都要砸开 ， 大蒜不要去皮 ， 用刀拍扁就可以 ， 萝卜切成大块 ， 圆葱切成大块 ， 芹菜切成大段 。
3.除了香菜的所有东西凉油下锅 ， 小火慢熬 ， 熬至圆葱起泡 ， 下香菜 。继续熬至圆葱变成褐色 ， 关火 。
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注意要领：
（1）熬制调料油火候很重要 ， 最好小火慢慢的把主料的香味熬制到油里 。
（2）熬调料油收尾也很关键 ， 一定要掌握好葱姜熬制的程度 ， 葱姜稍微有点深黄色即可 ， 熬时间久了葱姜糊了 ， 调料油是黑色的 ， 不好看而且调料油还会有糊味 。
【『』在饺子店学徒时抄写下来的，饺子馅万能香料油配方，全是干货】（3）调料包里的调料直接放锅里就行 ， 不用特意包起来 ， 而花椒大料等也是看个人而定量 ， 我个人大多都是靠感觉来定量 ， 因为调料油主要就是葱的香味 。
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