『』春天之旅从舌尖开启 一起吃几道地道的陇南美食吧！
春天之旅从舌尖开启
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土酒 文/采访人员 刘小雷 图/采访人员 田 蹊
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折耳根
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酸菜拌汤
【『』春天之旅从舌尖开启 一起吃几道地道的陇南美食吧！】
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豆花面
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洋芋搅团
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腊味
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陇南山地良好的自然生态 ， 孕育了数不尽的鲜美食材 ， 地处陕甘川交界处的地理环境 ， 在陇南本地的口味之上 ， 兼有川陕长处,南北交集,老少适宜 。
腊味
春天来陇南 ， 腊味绝对不要放过 。熏好的腊肉 ， 表里一致 ， 煮熟切成片 ， 透明发亮 ， 色泽鲜艳 ， 黄里透红 ， 吃起来味道醇香 ， 保持了色、香、味、形俱佳的特点 。腊肉经传统工艺熏制而成 ， 油脂已经基本流完 ， 肥而不腻 ， 瘦而不柴 。萝卜干腊排骨、腊五花肉是硬菜 ， 都充满了独特的烟熏味和木香 。让人称绝的是腊五花肉、皮爆虎纹、瘦肉、脂肪层如云霞交织 ， 细细一看 ， 竟分出七层 。咬一口齿颊生香 ， 回味无穷！
洋芋搅团
在陇南文县高楼山顶旅游 ， 可以吃到地道的陇南洋芋搅团 。洋芋搅团可以热食 ， 放在酸菜浆水中煮一会儿 ， 连同酸菜浆水盛碗后调以盐、油泼辣子就可以吃了；亦可冷食 ， 盛碗后调入醋、油泼蒜、辣子 。
在山腰停车场路边 ， 有一家搅团店 ， 去年几个生活在北京的陇南人一次带了十几份搅团回去 。一边吃着口感滑润的搅团 ， 一边聆听老板娘介绍搅团的制作方法 ， “把洋芋煮熟 ， 剥皮 ， 放入专用木槽内 ， 用专用木槌砸捣至黏团状 。”如此具有陇南特色的小吃 ， 一定要作为伴手礼带给家人尝尝 。
豆花面
豆花面 ， 一碗爽口的豆花面 ， 做工上非常讲究 。颗粒饱满的上好黄豆 ， 洗干净后 ， 在温水或冷水中泡涨 ， 用石磨磨成豆浆 ， 滤去豆渣 。再把豆浆水倒入锅内 ， 用文火慢煮 。豆浆煮好后 ， 用酸菜浆水或卤水点豆花 ， 凝结成块状的豆花漂浮在锅里 ， 如朵朵银花绽放 。煮好的豆花从锅中捞出 ， 放在碗里或盆中 ， 再在锅里煮上面条 ， 白面、荞面、黄豆面均可 ， 煮好后捞入碗中 ， 最后 ， 将豆花放在上面 ， 再放上红油辣子、大蒜、花椒、葱叶等 ， 配几碟小菜 ， 一碗鲜香可口的豆花面就呈现在眼前了 。
酸菜拌汤
麻溜地生火 ， 从酸菜缸里舀一勺酸菜 ， 两个青椒切丝和土豆切条备用 。锅热了放油炒酸菜 ， 然后再把切好的青椒放进去翻炒 ， 让两者的“情感”升温 。放盐 ， 倒入适当的水加入备好的土豆条 ， 等锅滚开的时间 ， 主食面粉压轴上场 ， 取适量的面粉加入少许的水揉搓至小颗粒状 ， 一手持筷 ， 一手抓一把揉好的面慢慢撒入翻滚的锅里 ， 左右手配合直到面完为止 。这时 ， 再放一些花椒粉等调味料 ， 待锅里煮两分钟后熄火 ， 这样热气腾腾的酸菜拌汤就出锅了 。
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