「」开胃菜：双椒烧茄子，醋熘苜蓿牛肉，孜然土豆片蛋饼，锅摊卷海参
双椒烧茄子
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材料：圆茄子1个 ， 青 ， 红椒各1根 ， 葱花少量 ， 蒜3瓣 ， 生抽1勺 ， 老抽1/2勺 ， 米醋1勺 ， 白糖1勺 ， 盐1/4茶匙 ， 水淀粉2勺 ， 清水3勺
做法：
1.茄子去皮切 ， 放少许盐 ， 腌10分钟 ， 然后沥去水 ， 将茄子用手挤一挤--这个方法之后 ， 炒制茄子正常放油即可
2.青红椒去蒂去籽切块 ， 将调料倒入小碗中 ， 搅拌均匀备用
3.锅中倒入橄榄油 ， 大火加热至7成热时 ， 放入茄子块 ， 炒熟过油盛出
4.锅中留少许的底油大火加热 ， 放入葱末 ， 和一半的蒜末炒香 ， 然后放入炸好的茄子 ， 和青红椒块 ， 翻炒20秒
5.将调料汁倒入锅中 ， 翻炒均匀；出锅前 ， 撒上另一半蒜末即可 。
醋熘苜蓿牛肉
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制作流程：
1.牛里脊200克切成薄片 ， 加入适量盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀上浆 ， 入三成热油滑散后捞出 。
2.锅入色拉油100克 ， 倒入鸡蛋液200克晃匀 ， 大火煎至鸡蛋鼓起成薄片 ， 捞出沥油 。
3.清水80克 ， 米醋80克 ， 味精、鸡精各5克 ， 老抽、盐各3克 ， 水淀粉30克调成味汁 。
4.锅入底油烧热 ， 下葱姜蒜末炒香 ， 沿锅边烹入味汁熬开 ， 大火收浓勾芡 ， 倒入牛肉片、鸡蛋片翻匀 ， 撒青蒜苗段50克即可出锅 。
孜然土豆片蛋饼
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【食材】
1个土豆、适量鸡蛋、适量盐、适量白胡椒粉、适量香肠、适量孜然粉、适量胡萝卜
【做法】
①平底锅烧热 ， 倒入少许油 ， 将土豆片 ， 香肠片 ， 胡萝卜片放入锅内 。
②煎好后 ， 翻面 。
③上面撒上孜然粉 。
④撒白胡椒粉 。
⑤撒上少许盐 。（或者是将盐加入蛋液中）
⑥将打散的蛋液倒入锅内 。
⑦小火 ， 加热待蛋液凝固 。
⑧至四周微黄 ， 轻轻翻面 。
⑨略烧30秒钟 。将盘子盖在锅上 ， 倒扣 ， 即可 。
锅摊卷海参
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原料：
海参片100克、香菇粒100克、冬笋粒100克、鲜肉粒50克、酱肉粒50克、香菜末10克、韭菜花末10克、小葱弹子10克、小米辣圈10克、姜粒、蒜粒各5克、蚝油、盐、胡椒粉、白糖、香醋、味精、鸡汁、高汤、香油、色拉油各适量、锅摊数张
制法：
1、把海参片投入加有鸡汁的高汤锅煨入味后 ， 捞出来待用 。
【「」开胃菜：双椒烧茄子，醋熘苜蓿牛肉，孜然土豆片蛋饼，锅摊卷海参】2、净锅里放少许油烧热 ， 下姜粒、蒜粒、酱肉粒和鲜肉粒先炒香 ， 再加香菇粒和冬笋粒 ， 放蚝油、盐、胡椒粉、白糖和味精一起炒匀 ， 等倒入海参片并撒香菜末、韭菜花末、小葱弹子和小米辣圈炒香后 ， 淋入少许香醋和香油 ， 起锅装盘并在盘边摆上锅摊 ， 即成 。
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