■佛跳墙 高层人士餐桌上的家常菜，咱不是高层 但咱会做
佛跳墙又名满坛香、福寿全是福建福州的当地名菜 ， 属闽菜系 。相传它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的 ， 专供达官贵人所食用 。
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那么今天我们虽然不是达官贵人 但是我们自己会做一样可以吃到美味的佛跳墙 ， 享受一把达官贵人的待遇 。
接下来我就把这道名菜的制作方法也公布天下 ， 让更多的人也都能吃上佛跳墙这道菜了 ， 所谓授人以鱼不如授人予渔 ， 这样又可让这道名菜不至于失传了 。
那么制作这道菜到底需要哪些材料呢：鳐鱼翅30克 小鲍鱼15克 瑶柱10克 广肚15克 大虾肉20克 鹌鹑蛋20克 冬笋片10克 香菇15克 熟鸡肉20克 老姜2片 绍兴花雕酒50ml 上汤150ml 盐1克 白胡椒粉 少许
制作步骤如下：
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1、先将姜片垫在罐底 ， 然后铺上冬笋片 在铺上香菇 再放入熟鸡肉 与此同时放入虾肉 ， 瑶柱 再放入鹌鹑蛋 光肚 。
2、铺上鱼翅 ， 注意一定要铺平 ， 最上面放上一只小鲍鱼 ， 把一半的花雕酒舀入罐内 。
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3、炒锅放火上加入上汤 ， 倒入另外一半花雕酒煮开 ， 用少许盐和胡椒粉调味 。
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4、把汤舀入罐内 ， 盖好盖子用保鲜膜把罐子包上 ， 密封严谨一些 ， 把密封好的罐子放入笼中 盖好盖子用中火蒸2小时 ， 蒸好后取出 ， 用剪刀剪开保鲜膜 ， 在罐子下垫上垫盘便可上桌食用了 。
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佛跳墙做好后 汤色清亮 悠悠酒香 汤味鲜美 食材软烂 用料多样 营养丰富
【■佛跳墙 高层人士餐桌上的家常菜，咱不是高层 但咱会做】小伙伴们你们学会了吗 ， 赶紧动手做起来吧 ， 享受一把上层人士的待遇 。
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