「」春天，遇上这菜别错过，用来包饺子最鲜美，比韭菜白菜好吃多了
春天 ， 用它包饺子 ， 比韭菜白菜鲜 ， 价格还不贵 ， 我家一周吃三次
春天到了 ， 有不少的时令蔬菜开始上市 ， 最近去市场上买菜可以明显地发现 ， 蔬菜的品种比前段时间多了不少 。春天这个季节的小白菜特别好吃 ， 相比其他季节的小白菜来说 ， 口感更脆、更加鲜嫩 ， 价格也相当便宜 ， 2-3块钱就能买一斤 。所以这段时间去市场买菜 ， 总要挑选几颗小白菜 ， 因为家人爱吃 ， 平时拿它来包饺子也是异常鲜美 。
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这个季节 ， 用小白菜来包饺子 ， 比韭菜、大白菜要好吃多了 ， 而且它的营养丰富、容易消化 ， 含有丰富的钙质和维生素 ， 非常适合家里的老人和小孩食用 。今天小编就为大家分享“小白菜猪肉馅饺子”的做法 ， 调馅技巧都教给你 ， 包你做出馅料多汁 ， 饱满好吃的饺子 。
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---【小白菜猪肉馅饺子】---
准备食材：小白菜300克、前腿肉300克、生姜适量、盐适量、鸡精适量、花椒水适量、花椒粉少许、香油适量、面粉500克 。
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【「」春天，遇上这菜别错过，用来包饺子最鲜美，比韭菜白菜好吃多了】做法步骤：
1、首先把500克面粉放在盆中 ， 加入260克左右清水 ， 把面粉和成面团 ， 盖上盖子醒面20分钟以上 。
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2、把小白菜洗净后切碎 ， 放在盆中 ， 加入两小勺盐翻拌均匀 ， 杀出小白菜中的水分 。
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3、把前腿肉去皮后放在案板上 ， 先切成小丁 ， 然后再剁成肉馅 ， 剁肉馅的时候可以加一些生姜一起剁 ， 能很好地起到去腥增香的效果 。
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4、小白菜杀出水分后 ， 用手把水分挤干备用 。
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5、把剁好的肉馅放在盆中 ， 加入75克左右的花椒水 ， 用筷子朝一个方向搅拌 ， 让肉馅把水分完全吸收进去 ， 这样包出来的饺子吃起来才会鲜嫩多汁 。而且给肉馅中打花椒水可以起到去腥增香的效果 ， 比加料酒效果要好很多 。
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6、给肉馅打入水分后开始调味 ， 加入适量盐、鸡精、少许胡椒粉搅拌均匀 。
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7、最后加入适量香油 ， 再次朝一个方向搅拌 ， 最后加油可以锁住肉馅中的水分 ， 使饺子吃起来鲜嫩多汁 。
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