「油豆腐皮」懂行的人从不买这4种豆腐皮，再便宜也不买，摊主：我自己都不吃
懂行的人从不买这4种豆腐皮 ， 再便宜也不买 ， 摊主：我自己都不吃 。豆腐皮全国各地的叫法有很多 ， 在东北豆腐皮也叫油豆腐皮 ， 各地有叫油皮、腐衣的 。豆腐皮是大豆的精华 ， 豆浆烧开之后 ， 表面凝结而成 ， 经过烘干而成 。皮薄透明 ， 色泽乳白微黄 ， 是高蛋白、低脂肪营养食品 。
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豆腐皮的做法很多种 ， 可以凉拌、油炸、做汤的等 。最佳的食用方法是凉拌 ， 豆腐皮用开水烫一下 ， 沥干水分加精盐、生抽、香醋、蒜末等调料 ， 拌匀即好 。这样能保留豆腐皮本身的营养 ， 还能保留豆腐皮的豆香味 。
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豆腐皮有鲜的和干的两种 ， 挑选方法差不多 。现在市场随时有卖新鲜的 ， 干豆腐皮大家吃的较少 。我媳妇最喜欢吃豆腐皮 ， 有一次我没注意挑选 ， 结果买回了一大张 ， 回家一闻都是馊的 ， 让媳妇好一阵埋怨 。从那时候起 ， 我注意研究如何买到好的豆腐皮 ， 不会再犯错 。今天琦哥分享给大家买豆腐皮时 ， 切记看到这4种豆腐皮转身就走 ， 再便宜也不要 ， 因为摊主自己都不吃 。
一、闻一闻有酸味的不要买
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这是最重要一点 ， 鲜豆腐皮保质期短 ， 保存不当很快变质 。别嫌麻烦 ， 一定拿起来闻一闻 ， 只要有一点点酸味 ， 说明开始变质了 ， 你买到家里肯定馊了 ， 不能食用 。上好的豆腐皮有一股淡淡的豆香味 ， 不可能有酸味 。
二、颜色暗黄、薄厚不均的不要买
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如果豆腐皮的颜色暗黄 ， 每片都薄厚不均 ， 说明质量比较差 ， 不宜购买 。质量好的豆腐皮 ， 透明色泽微黄 ， 柔软富有弹性 。
三、易碎的不要买
【「油豆腐皮」懂行的人从不买这4种豆腐皮，再便宜也不买，摊主：我自己都不吃】
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豆腐皮无论薄厚都要有一定韧性 ， 如果一拉就碎 ， 则韧性不足 ， 说明质量比较差 。手感柔软、韧性十足的豆腐皮才是新鲜豆腐皮 。
四、没有冷藏设备的不要买
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一般豆腐皮都放在冷藏室里储存销售 ， 但是在菜市场 ， 有些摊主为了省电 ， 豆制品放在冷柜里 ， 实则没有接电源 ， 购买的时候 ， 可以用手测试一下冷柜的温度 。尤其是夏天购买 ， 眼看着苍蝇围绕着豆腐皮打转 ， 这样的卫生条件 ， 你还能买吗？
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除了以上4点 ， 购买多少也需要注意 ， 很多摊主销售的豆腐皮 ， 一张特别大 ， 差不多1斤重 ， 1斤豆腐皮家里一顿肯定吃不了 ， 必然会浪费 。所以购买豆腐皮的时候 ， 要先说要购买的重量 ， 比如我要买半斤豆腐皮或者3两豆腐皮 ， 再让摊主拿豆腐皮看 ， 小张的就可以都要了 ， 大张的话让摊主撕成一半 。
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