『味道』豆腐丝可以这样吃：小时候的味道
我们这辈小时候吃过的零食也不少 ， 辣条之类也有过 ， 流水线批量生产用塑胶袋封起来的零食有 ， 学校门口、菜市场里各人发挥拌的卤的自家独一份的零食也很多 。现在想起来虽然有点后怕卫生条件啥的 ， 好在没出过事 ， 没吃坏过肚子 。所以时不时的 ， 还老会去回味那些个吃食 。
最近特别想到的一种零食就是豆腐丝 。这豆腐丝是正经炒菜上桌的食材 ， 但是那会儿的菜市场阿姨们就是有本事把它单拎出来 ， 做成小吃食儿 ， 引得一群小孩子每天放学上学路上 ， 都要去买几毛钱一小份兜在手掌上吃 。
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【『味道』豆腐丝可以这样吃：小时候的味道】那时候的豆腐丝基本就和现在的凉拌豆腐丝差不多 ， 但是现在凉拌的没那么爱吃 ， 就爱吃以前那口 。
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更贵一两毛钱的是在卤水里煮过 ， 浸泡一晚上 ， 再盛出来卖的豆腐丝 ， 这个就不算是零食了 ， 家长去菜市场买菜 ， 有时也会专门买上一份回家倒进盘子里当做一道菜 。当然小孩子买来做零食的也有 ， 但就是没有酱油豆腐丝那么受欢迎 。
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说起来 ， 那酱油豆腐丝也并没有什么秘方 ， 简单得很 ， 就是搁点麻油酱醋拌一拌 ， 就得了 。用大人的话就是“就混那点酱油辣椒水吃” ， 但是真好吃 ， 不是童年滤镜 。小时候对酱油恐怕是什么情节 ， 晌午一碗酱油辣椒油拌饭 ， 米饭心子里戳进一筷头猪油 ， 也能吃得香喷喷 ， 比正经吃饭吃炒菜还多吃得一些 ， 也是想不通 。
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豆腐丝一定是要有点厚度的才好吃 ， 我记得当时有拿腐皮做的 ， 按理说腐皮更薄 ， 而且褶皱多 ， 更能入味儿存味儿 ， 但是小伙伴们不领情 ， 就只找着豆腐丝做的吃 ， 觉得那才好吃 ， 还挺挑 。
豆腐丝也有好几种 ， 这是后来才知道的 。有白色的黄色的也有酱色的 ， 软硬度也不同 ， 有普通白豆干做的 ， 也有颇费精神才能做出来的酱香干做的；有现成切好的宽度一样的豆腐丝 ， 也有买回去自己切的粗细不一的豆腐丝 。总之 ， 都怪好吃的……自己切也不用切特别细 ， 火柴棍粗细都可以 ， 一拌 ， 就是好吃 ， 各种豆腐丝有各种的味道 ， 总总吃不厌 。
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现在豆腐丝吃得少了 ， 这么一想起来 ， 又馋得不行 。除了这上面说过的酱油水豆腐丝之外 ， 现在吃起来还好吃的还有这么两样 ， 韭黄炒豆腐丝和猪蹄筋炖豌豆杂豆腐丝 。
韭黄炒豆腐丝很简单 ， 韭黄切段 ， 豆腐丝焯水去去豆腥味 ， 再捞起沥沥水分 ， 等锅里油热了 ， 放几段干辣椒进去搅两下 ， 连韭黄带豆腐丝推进去炒 ， 加调味料就好了 。要是家里有高汤 ， 小瓷勺舀两勺进去一起炒炒更好吃 。
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