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##熬小米粥，有人泡米有人直接煮？70岁外婆教正确做法，过去煮错了

##熬小米粥，有人泡米有人直接煮？70岁外婆教正确做法，过去煮错了
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【##熬小米粥，有人泡米有人直接煮？70岁外婆教正确做法，过去煮错了】在农村 ， 小米不是啥稀罕物 ， 家家都有；过去在外婆家 ， 小米吃得比大米还多 ， 在北方小米也叫谷子 ， 早晚都要喝上一碗 ， 如今小米由于能健脾养胃而受到大家的重视 ， 所以小米粥也被称为是“养胃粥” 。小米直径1MM左右 ， 很不起眼 ， 却是中国古代最主要的粮食作物之一 ， 起源于黄河流域 ， 历史悠久 ， 8000多年前的华夏民族就开始食用小米了 ， 所以小米对国人来说具有特殊的意义 。
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小时候 ， 外婆经常用小米蒸米饭 ， 很多人没吃过吧 ， 现在小米最家常的做法就是熬粥了 ， 小米能清热消渴、健脾和胃、补肾益气 ， 经常喝小米粥对身体有很多好处 。喝上一碗热乎乎的小米粥 ， 暖胃暖心暖全身 ， 我最爱喝的是外婆用柴火灶熬的小米粥 ， 浓稠味甜 ， 香喷喷的 。很多人也都会煮小米粥 ， 不过只是简单的米加水煮一煮 ， 想要煮得好喝 ， 一定要掌握方法技巧 ， 不能随便煮！
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小米的营养丰富且均衡， 包括蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质、碳水化合物等 ， 营养价值极高 ， 在煮粥时如何能保留住这些营养呢？熬小米粥时 ， 有些人直接煮 ， 有些人先泡米 ， 到底哪种方法对？对于煮小米粥 ， 外婆是最懂得的 ， 熬了几十年 ， 经验十分丰富 ， 她教了我一些“独门秘诀” 。要熬出好喝的小米粥 ， 米水的比例是最关键的 ， 大多数人都是“凭感觉”加水 ， 这是错误的做法！
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外婆说 ， 加的水是小米的20倍 ， 煮出的小米粥口感不稠不稀正合适 ， 符合大部分人的口感；想喝更浓稠的小米粥 ， 加15倍的水就行了 ， 根据自己的口味调节水量 。用多少水知道了 ， 那要煮多久 ， 需要加什么一起煮才好喝？熬小米粥 ， 小火熬半小时即可 ， 营养口感都为最佳 。煮粥时可以加适量的红薯、南瓜、红枣、绿豆、山药、藜麦等 ， 也可以加海参、虾米、干贝等 ， 营养和口感都更丰富 ， 可甜可咸 ， 根据自己的口味调节 。
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熬粥之前 ， 小米需要提前浸泡吗？不少人都会先泡米 ， 有些人却说不用泡 ， 直接煮也很好喝 。外婆说 ， 小米粥要喝得营养 ， 小米一定要提前浸泡 ， 浸泡的时间不用太长 ， 半小时就够了 ， 能让营养快速溶进粥中 ， 这是煮了60年小米粥总结出的宝贵经验 ， 之前很多人都煮错了 。此外 ， 想要小米粥好喝 ， 食材也很重要 ， 不要只用小米 ， 添加少量大米 ， 煮好的粥营养更丰富 ， 口感也更黏稠 。
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煮小米粥最好用新米 ， 新米颜色金黄 ， 营养更多 ， 而陈米颜色发白 ， 流失了部分营养 。很多人煮粥 ， 不管是大米粥小米粥 ， 都会加一些食用碱 ， 煮出来的粥口感比较黏稠 ， 这样的粥好喝 ， 但会流失大量的营养 ， 得不偿失 。经过外婆的指点我才知道 ， 小米粥虽然养胃又好喝 ， 但不能随便煮 ， 为了自己和家人的身体着想 ， 煮粥时记住这3点 ， 如果做法不正确 ， 可能会给肠胃带来不适 ， 千万别再煮错了 。


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