「」原创 糯米粉别包元宵了，跟台湾大厨学做点心，越吃越瘦
糯米粉别包元宵了 ， 跟台湾大厨学做点心 ， 越吃越瘦
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地瓜 ， 也叫番薯、红薯、山芋 ， 各地叫法不同 。
福建台湾一带盛产地瓜 ， 因此将地瓜也用到茶点心的制作上 。
这款地瓜糯米滋是跟台湾美食视频“料理美食王20160429”学做的 ， 这一期待还是宋瓊宏做导师 ， 想学正宗的跟着学准没有错 。
宋大厨的糯米糍皮没有渗玉米淀粉 ， 全部是糯米粉 ， 虽然更加软糯 ， 但却不粘黏 ， 包制也不困难 。还有宋大厨的糯米糍皮直接用水 ， 没有用牛奶 ， 但我希望有奶香味 ， 因此就没有完全照搬了 。
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地瓜除了烤着吃 ， 还可以做甜品 。以前从来没有用地瓜做馅 ， 这一次的地瓜馅糯米滋又是特别、特别的好吃 。
如果你相信我 ， 就照方子试一试 ， 保证全家人都爱你！
地瓜是真正的减肥食品 ， 地瓜很甜自然就不要用加很多糖 ， 比通常的红豆沙馅真的是少油少糖 ， 因此我要说饱了口福 ， 而且是越吃越瘦 。
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地瓜糯米糍】
外皮材料：糯米粉200克、糖25克、牛奶260克、植物油15克
内馅材料：煮熟地瓜300克、糖35克、黄油22克、玉米淀粉15克
制作：
【「」原创 糯米粉别包元宵了，跟台湾大厨学做点心，越吃越瘦】1.首先来做馅料
将地瓜去皮 ， 整个放入稀饭锅里煮熟 ， 或者切小块蒸熟 。
2.然后将地瓜放入炒锅 ， 同时将糖35克、黄油22克、玉米淀粉15克也放入锅中 。
3.先将地瓜与糖和玉米淀粉拌拌 ， 使其没有粉颗粒 ， 然后开火炒 ， 炒到这样粘稠状态 。
4.将糯米粉200克和糖25克放入调理盆 ， 然后倒入植物油15克拌拌匀 。
5.倒入牛奶拌到无颗粒 ， 拿起刮刀 ， 糊糊很顺畅地滴落下来 ， 纹路马上消失 。
6.将拌好的糊放入微波炉中 ， 先加热1分半 ， 取出翻面 ， 再加热1分半 ， 取出翻拌 ， 然后1分钟 ， 再30秒 ， 再30秒 ， 直到完全熟透 。
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7.熟透糯米糍皮放入塑胶垫里 ， 揉搓 ， 或擀压 。
直到成为光滑有弹性的面团 。
注：这一过程不能省略 ， 直接关系到口感 。
8.然后分成一个个的小剂子 ， 每个约30克 ， 共15个 。
9.馅料也分成15个 ， 馅料与皮的比例大约1：2.
10.取一糯米糍外皮拉拉大 ， 放一馅料在其中 。
11.包起来 。
12.然后裹上椰丝 ， 一个糯米糍就完成了 ， 依次做完全部 。
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细微小语：
1．熟透的糯米粉团要多揉捏 ， 吃起来才会又Q又软 。
2．根据你家的微波炉的火力调整时间 ， 糯米糍面糊每次入炉时间不要太长 。
3.糯米糍面糊也可上锅蒸 ， 约用时10分钟 。
4.面皮里的牛奶可用水代替 ， 或牛奶和水对半 。
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