『食客斋』菇炒荷兰豆，香菇油焖笋，香糯红烧肉这几道家常菜的做法
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菇炒荷兰豆
材料：茶树菇、荷兰豆、小红椒、西芹、油、盐等
做法：
1 ， 茶树菇洗净切段 ， 荷兰豆洗净对半切后焯水烫熟；
2 ， 起锅 ， 放油 ， 下西芹、小红椒翻炒 ， 再放茶树菇和荷兰豆入锅；
3 ， 加入油、盐等调料 ， 翻炒均匀出锅即可 。
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香菇油焖笋
材料：新鲜竹笋 ， 老抽 ， 干香菇 ， 料酒 ， 生抽 ， 白糖 ， 香油
做法
1、干香菇泡软 ， 洗净； 竹笋冲洗干净备用 。
2、竹笋切块 ， 沸水中焯水 ， 捞出后迅速冲凉备用 。
3、油七成热 ， 倒香菇、笋块 ， 放料酒、老抽、生抽、糖 。
4、加入少许清水 ， 盖上锅盖焖3-5分钟 。
5、开盖汤汁收干 ， 淋点香油 ， 出锅 。
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香糯红烧肉
做法
1、五花肉洗净切成3cm左右厚薄的块 ， 冷水冷锅加水和一调羹黄酒烧开后氽1分钟 ， 倒出用热水洗净沥水；
2、锅里加油 ， 油热后放入白砂糖 ， 用小火熬至变色成糖汁 ， 等糖汁变成棕色时倒入肉块 ， 大火翻炒至肉块四面上色（约２－３分钟） ， 即成琥珀色；
3、将炒好的肉倒入砂锅内 ， 加水至刚好浸没肉 ， 再加入除黄酒外的所有调料 ， 大火煮沸后加入黄酒 ， 转小火炖1小时左右 ， 关火闷15分钟；
4、将闷好的肉倒入锅内开大火把酱汁稍稍收浓盛盘即可
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咖喱鱼蛋
材料：鱼蛋、洋葱、中等大小土豆、块状咖喱、胡萝卜、油
做法：1、将鱼丸清洗一下 ， 土豆和胡萝卜洗净去皮 ， 切滚刀 ， 洋葱切块；
2、锅中放30克油 ， 油热后 ， 先下胡萝卜和洋葱翻炒过油 ， 再倒入土豆和鱼丸；
3、翻炒后 ， 加温水没过原料 ， 大火烧开水 ， 撇去浮沫 ， 继续中火煮15分钟；
4、关火 ， 倒入咖喱块 ， 用铲子翻搅 ， 便于咖喱融化；
【『食客斋』菇炒荷兰豆，香菇油焖笋，香糯红烧肉这几道家常菜的做法】5、咖喱全部融化后 ， 重新开火 ， 小火炖5分钟收浓汤汁即可 。
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