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「出锅」6分钟出锅，比花卷简单，比馅饼香酥( 二 )


绿色家庭小菜园出品
#发酵#面粉#酵母
准备一个小碗在里面加入一勺的面粉 ， 两小勺的食盐 ， 再放点十三香 ， 然后把烧好的热油直接倒进去 ， 闻到浓郁的13香味的时候 ， 搅拌均匀 ， 这个是后面需要用到的油酥 。
发酵好的面团里面呈蜂窝状 ， 蜂窝组织特别的丰富 ， 有很多的小气孔 ， 如果没有达到这种状态 ， 就放好继续发酵 。发酵好的面团需要揉一下 ， 把里面的起来和气泡排一下 。然后切成若干个面剂 。
再把每个切好的面剂整理一下 ， 压扁 ， 用擀面杖擀成长舌状 ， 然后在上面均匀的涂抹上一层油酥 ， 再撒点葱花 。
然后从一头卷到另一头 ， 卷好后把收口出捏紧 。2边对折一下 ， 按扁 。
把做好饼的生胚盖上保鲜膜 ， 二次发酵10~20分钟 ， 二次醒发好的状态就是拿起来手感是轻盈的 ， 像这样就证明二次发酵好了 。
下面我们在电饼铛或者平底锅里刷上食用油 ， 热了之后把饼皮放上去 ， 在饼的表面也刷上一层食用油 ， 这样做出来的饼吃起来会更加柔软酥脆 。
盖上锅盖焖4~5分钟 ， 时间到了打开 ， 翻一下面 ， 合上盖子继续焖1~2分钟 ， 最后可以检查一下用铲子按压能快速的回弹 ， 就证明饼熟透了 ， 就能出锅了 。这样做好的葱花饼吃起来是外层酥脆 ， 内层松软 ， 层多又好吃 ， 吃不完了放冰箱冷冻 ， 吃的时候拿出来热一下 ， 特别的方便简单 。
绿色家庭小菜园出品


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