钰儿美食■原创 清明做青团少不了这野草，趁着鲜嫩快储存起来，一年四季都能用上
每年清明将至的时候 ， 有一种野草特别受欢迎 ， 那就是艾草 。 艾草其实又叫艾蒿 ， 和白蒿都是蒿子的一种 ， 这种野草生命力特强 ， 野外到处都是 。 这是我家门口的一片艾草 ， 刚刚长有一尺高 。 这种野草过去大多用来驱赶蚊虫和坐月子洗澡之用 ， 现在城里好多人也开始喜欢在门口栽几棵 ， 到了清明的时候可以用来做青团吃 。
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不过过了清明后 ， 艾草可就老得快了 。 要想一年四季都能做点艾糍粑吃 ， 现在就要趁着正嫩的时候储存一点了 。 那么艾草如何保存才能像新鲜的一样呢？正好今天摘了一篮子艾草 ， 给大家详细介绍一下储存的处理方法吧！喜欢吃艾团的朋友可别错过了哦！
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先准备好艾草 ， 采摘艾草要摘嫩嫩的头部 ， 挑粗嫩的艾草掐头即可 。 采摘回来后择干净 ， 并用清水淘洗一遍 。
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锅中烧开水 ， 水煮开后放入艾草 ， 用筷子翻匀 ， 将所有艾草都浸在开水里焯烫4分钟左右 。
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我们都知道艾草不仅味道大而且特别苦涩 ， 如果想用它做艾团 ， 在焯水的时候 ， 要记得在开水锅中加点儿小苏打或者碱粉煮2分钟 。
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煮过的艾草捞出来过凉水 ， 将碱水冲掉 。
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第一个方法：然后在竹匾上摊开来放凉 ， 接下来将焯水的艾草均匀分成若干份 ， 团成小团子用塑料袋分开装起来 ， 随吃随取特别方便 。
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第二个方法：焯水后的艾草过完凉水后 ， 不要挤去水分 ， 直接连水一起放入保鲜袋装起来密封好 ， 最后放入冰箱冷冻 。
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【钰儿美食■原创 清明做青团少不了这野草，趁着鲜嫩快储存起来，一年四季都能用上】第三个方法 ， 就是将焯水后的艾草放外面晒干 ， 然后用破壁机打成艾草粉 ， 做艾团的时候直接加入糯米粉里和面即可 。
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