：羊肉焯水时，别只会加生姜！多加“这3样”，羊肉鲜嫩入味不腥膻
这些肉类中羊肉是最难做的 ， 因为羊肉异味最重 ， 即便是农村里自家饲草长大的羊 ， 吃起来也会有较重的膻味 ， 所以羊肉炖煮前一定要先焯水 ， 不然炖出来味道不香 ， 还难以炖入味 。
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【：羊肉焯水时，别只会加生姜！多加“这3样”，羊肉鲜嫩入味不腥膻】羊肉焯水时 ， 别只会加生姜！多加“这3样” ， 羊肉鲜嫩入味不腥膻
但很多人都不懂羊肉焯水的技巧 ， 只会在焯水时往水里加入生姜 ， 这样焯完水后 ， 羊肉依旧残留有还很重的腥膻味 ， 而且焯完水变得很硬 ， 炖出来又老又柴 ， 不入味还难嚼 。
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所以羊肉焯水时 ， 不能只会加生姜！今天小编给大家支一招：只需多加“这3样” ， 保证炖出来的羊肉口感鲜嫩入味 ， 而且一点腥膻味都没有 ， 吃起来超香超美味！到底是哪3样呢？我们一起来看看吧 。
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1、山楂：山楂其实就是低浓度版的白醋 ， 焯水时加入适量山楂 ， 能起到软化羊肉的作用 ， 从而能保持羊肉的鲜嫩 ， 使其不会被煮老 ， 同时还能促进羊肉中血水和异味的排出 ， 焯水效果更好 。
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2、甘蔗：甘蔗作为一种水果 ， 富含粗纤维 ， 用它来给羊肉焯水 ， 除了有轻微软化羊肉的作用外 ， 最主要的是它能通过粗纤维的吸附作用 ， 将羊肉中的腥膻味吸出 ， 同时甘蔗的天然甜味 ， 也能起到提香和提鲜的作用 。
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3、枸杞：枸杞的主要作用就是吸附肉质中的杂质 ， 让焯完水的羊肉色泽明亮 ， 不会因为焯水而煮老或者色泽发黑 ， 焯完水的羊肉又白又嫩 ， 让人看着更加有食欲 。
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羊肉焯水的正确做法：
一、将羊肉先用清水冲洗一遍 ， 用少许盐对羊肉进行局部清洗 ， 尤其是羊皮上 ， 再另接一盆清水 ， 加入适量姜片和白醋 ， 搅拌均匀浸泡15-20分钟备用 ， 让羊肉稍微软化 ， 排出血水；
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二、起锅倒入足量冷水 ， 然后将泡好的羊肉沥干水分倒入 ， 加入足量姜片 ， 并加入2片山楂、1节甘蔗和3g枸杞 ， 大火煮开后继续煮2分钟 ， 煮好后捞出 ， 先用热水冲洗 ， 再用常温水冲洗冷却 ， 沥干水分即可进行后续煮制 。
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所以羊肉焯水时 ， 别只会加生姜 ， 多加“这3样” ， 羊肉鲜嫩入味 ， 还不腥膻 。不过这3样也不是每次都非要全部一起用 ， 可以用山楂和枸杞搭配 ， 或者甘蔗和枸杞搭配即可 ， 也就是说山楂和甘蔗二选一即可 。
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