『』炒肉丝总是又干又柴？掌握好这个小窍门，肉丝滑嫩不粘锅更入味
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肉是我们日常生活中常见的食材 。小董小时候最喜欢的就是肉 ， 那时候家里条件不好 ， 只有逢年过节的时候才能吃到一些猪肉鸡肉之类的 。但是现在随着生活水平的提高 ， 我们几乎餐桌上最常见的就是肉类 ， 不管是炖煮还是煎炒 ， 都是非常的好吃又美味 。
【『』炒肉丝总是又干又柴？掌握好这个小窍门，肉丝滑嫩不粘锅更入味】
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对于肉类 ， 我们日常餐桌上最常见的做法就是炒肉 ， 炒肉可以与各种蔬菜搭配 ， 胡萝卜 ， 青椒 ， 芹菜 ， 蒜薹 ， 蒜苗等等 ， 做出来的不仅有青菜的口感同时还有肉质的鲜嫩 ， 都非常的好吃 。
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但是我们在家做炒肉时经常会发现 ， 炒肉时不仅粘锅 ， 而且做出来的肉非常的柴 ， 家里的老人小孩经常咬不动 ， 不仅浪费了美味的食材 ， 同时还破坏了整个菜的口感和我们食用时的胃口 ， 那对于炒肉应该怎么炒才能不粘锅 ， 同时炒出来滑嫩的口感呢？
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其实要想炒出来的肉不粘锅而且滑嫩是需要一些小技巧的 ， 掌握好这些小技巧 ， 我们做出来的肉质不管是老人还是小孩都喜欢吃 ， 今天小董与大家分享几个有关于家常炒肉的小技巧 ， 大家在做炒肉时可以试一试 。
第一：腌制肉丝
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我们平常在家做炒肉时 ， 一般都是直接下锅直接炒 ， 但是这样炒出来的肉质又老又柴 ， 口感特别的差 ， 所以我们一定要先将肉丝腌制一下 。
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在切好的肉丝中加入1勺盐 ， 适量的老抽 ， 打入一个鸡蛋清 ， 然后用手抓拌均匀 ， 这样腌制15分钟左右 ， 这样腌制出来的肉丝更加的滑嫩 ， 而且炒出来的肉不粘连 ， 非常的好吃 。
第二：炒肉丝
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锅中加入适量的油 ， 油热之后先滑一下锅 ， 然后加入适量的盐 ， 倒入腌制好的肉丝 ， 快速翻炒均匀 ， 并将肉丝划散 ， 防止粘连 。再加入咱们需要炒的青菜 。
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在炒肉时加入适量的盐 ， 这样可以吸收肉丝中的水分 ， 这样炒出来的口感非常好 。
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