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【】从动物到植物，“跨界吃”要谨慎——如何安全食用春天的野菜

突如其来的新型冠状病毒肺炎 ， 已取得阶段性胜利 。疾控专家们一直致力于病毒的溯源工作 ， 虽然最终的“破案”和“抓捕真凶”还有待时日 。但绝大多数专家认为 ， 这种带来巨大灾难的病毒是那些在华南海鲜市场嗜吃野味的人们“惹的祸” 。
又是一年春回大地 ， 处处一派绿意盎然之色 。疫情即将过去 ， 踏青的人们将日渐增多 。不少市民会在踏青赏景的过程中 ， 顺便挖一把野菜 ， 既能享受“自己动手、丰衣足食”的乐趣 ， 又能给家人换换口味 。殊不知 ， 在品尝“野菜”的同时 ， 可能忽视潜在风险 ， 让鲜嫩的野菜坏了肠胃健康和游玩兴致 ， 甚至丧失生命 ， 这并非危言耸听 。
新冠肺炎疫情敲响的警钟可谓振聋发聩 ， 误食野菜中毒的疫情理也应警钟长鸣 。
有毒的野菜名目繁多
【】从动物到植物，“跨界吃”要谨慎——如何安全食用春天的野菜
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从笔者医院急诊科历年收治急性中毒案例来看 ， 春季因误食有毒野菜、野菌最多 ， 较常见的是：
★狼毒草 ， 又名断肠草 。根浅黄色 ， 有甜味；叶线形 ， 花白色或黄色 ， 还有紫红色 。全棵有毒 ， 根部毒性最大；误吃后呕吐、烧心、腹痛 ， 严重的可造成死亡 。它长得与黄花菜非常相似 ， 以至于不少人误食 。
★老公银 ， 又名野胡萝卜、蛇床子 。叶柄白色 ， 根在幼苗时为灰色 ， 长大后呈浅黄色 ， 像胡萝卜 。老公银的幼苗和老鸽筋的幼苗相似 ， 不易辨别 ， 但老公银的臭味很大 。叶和根都有剧毒 ， 误吃后会造成死亡 。
★野生地 ， 又名猪妈妈、老头喝酒 。春天开紫红色花 ， 有的带黄色 ， 花的形状像唇形的芝麻花 ， 叶上有毛 ， 有苦味 。误吃后可出现呕吐、腹泻、头晕和昏迷 。
★曲菜娘子 ， 冬季根不死 ， 春天出芽 ， 长出小苗 。叶狭长较厚而硬 ， 边有锯齿 ， 大部分叶子贴着地面生长 ， 秋后抽茎 。籽很小 ， 上有白毛 。幼苗容易和曲菜苗相混 ， 但曲菜叶较宽而软 ， 锯齿也不明显 。误食后会出现脸部浮肿 。
★苍耳子 ， 又名苍耳棵 。生长在田间、路旁和洼地 。三四月份长出小苗 ， 幼苗像黄豆芽 ， 向阳的地方又像向日葵苗；成长后粗大 ， 叶像心脏形 ， 周围有锯齿 ， 秋后结带硬刺的种子 。全棵有毒 ， 幼芽及种子的毒性最大 。
★曼陀罗 ， 大喇叭花的学名 ， 多在田间、沟旁、道边、河岸、山坡等地方野生 ， 虽然其叶、花、籽均可入药 ， 但是全株有剧毒 ， 以种子毒性最强 。一般食后2小时左右会出现口、咽喉发干 ， 吞咽困难 ， 声音嘶哑、脉快、瞳孔散大、抽搐等 ， 严重者会发生昏迷及呼吸衰竭而死亡 。
★石龙芮 ， 在沟渠旁、路边广泛分布 。它长得和水芹菜比较相似 ， 但它的叶子上有尖刺 ， 比水芹菜更宽大一些 ， 茎秆比较短 。所以容易误食而出现腹泻、嘴角灼热和肿痛等中毒的现象 。
★石蒜 ， 别名彼岸花 ， 这种植物和野蒜长得十分的相似 ， 尤其是在幼苗期 ， 开花很漂亮 ， 娇艳欲滴 。鳞茎含有石蒜碱、伪石蒜碱等十多种生物碱 。接触皮肤后即红肿发痒 ， 进入呼吸道会引起鼻出血 。内服中毒 ， 可流涎 ， 呕吐 ， 下泻 ， 舌硬直 ， 惊厥 ， 手脚发冷 ， 脉弱 ， 休克 ， 甚至呼吸中枢麻痹而死亡 。
★毒蘑菇又称毒蕈 ， 我国目前已发现400多种毒蘑菇 ， 其中可致人死亡的至少有30多种 ， 如毒鹅膏菌又称绿帽菌等 ， 我国每年都有毒蘑菇中毒事件发生 。
遏制食野菜中毒七项注意
【】从动物到植物，“跨界吃”要谨慎——如何安全食用春天的野菜
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★不认识的野菜、蘑菇不要采、不能吃 ， 以免中毒 。
★采挖野菜要选择生长在山区、荒野等地的野菜 ， 由于生长环境优越 ， 不易受到化肥、农药污染 ， 可以采食 。而生长在公路边和人口稠密地区 ， 以及城市垃圾堆或被污染的河道附近的野菜 ， 容易受到有毒废气、废水的污染 ， 食用极不安全 。


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