@爱国式宅家，做点茶杯蛋糕来凑趣
疫情面前 ， 宅家就是爱国 。在家里憋着别嫌闷 ， 做点茶杯蛋糕吧 。老粉都知道 ， 玛芬模具一向是我的最爱 。
过去教过的玛芬模具合集：
4 款迷你挞咸点 ， 教你花样玩转玛芬模具
6 种创意爆表的西式小点 ， 彻底玩转玛芬模具
4款30分钟快手小玛芬 ， 两甜两咸满足全家人的胃口
12 星座茶杯蛋糕 ， 独属于你自己的味道
50款茶杯蛋糕食谱吐血大放送 ， 你离蛋糕达人就差这一个帖子了
4 款柑橘科茶杯蛋糕 ， 清爽酸甜的春日变奏曲
文中单位换算：
1杯=250ml
1大勺=18ml1茶匙=6ml椰子茶杯蛋糕
【@爱国式宅家，做点茶杯蛋糕来凑趣】总计时间：50分钟（外加冷藏过夜）
成品为12个
文章图片
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【用料】
{奶油}
椰浆 400g的一罐
糖粉 140g
香草膏或香草精 1茶匙
椰蓉 50g
{面包}
椰子油 100g
赤砂糖 225g
鸡蛋 3个大的
自发粉 200g
椰浆 100ml
香草精 1茶匙
【做法】
1、一罐椰浆冷藏过夜 。第二天制作蛋糕 ， 预热烤箱到180度 ， 往一个12孔的玛芬模具里挨个孔塞上纸杯 。
2、椰子油、糖装碗 ， 电动搅拌机搅打 大约5分钟 ， 到颜色变浅、质地变成奶油状就开始加鸡蛋 。一次加一个 ， 搅打到彻底混合均匀再加下一个 。
3、分三次加入面粉 ， 中间交替倒入椰奶 ， 最后倒入香草精 。每批打匀后再加下一批 ， 最后将面糊用冰激凌勺舀进模具 。
4、烤20到22分钟 ， 烤到蛋糕变成金色、插进一根签子拔出来是干净的就是烤好了 。将茶杯蛋糕从模具中拿出来 ， 放架子上彻底放凉 。
5、打开椰奶 ， 倒出稀稀的液体 ， 将剩下的浓稠的部分舀入大碗 ， 倒入糖霜和香草精搅打两三分钟 ， 变软、变疏松后 ， 抹到茶杯蛋糕顶上 ， 撒上椰蓉就搞定了 。蓝莓玛芬
总计时间：40分钟
成品为12个
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【用料】
无盐黄油 100g ， 室温软化
赤砂糖 140g
鸡蛋 2个大的
酸奶 140g
香草精 1茶匙
牛奶 2大勺
普通面粉 250g
泡打粉 2茶匙
苏打粉 1茶匙
蓝莓 125g
【做法】
1、预热烤箱到200度 ， 往一个12孔的玛芬模具里挨个孔塞上纸杯 。
2、黄油、糖混合搅打到颜色变浅、质地变疏松 ， 倒入鸡蛋打匀 ， 再倒入酸奶、香草精和牛奶混合均匀 。
3、面粉、泡打粉、苏打粉和1/4茶匙盐混合 ， 倒入湿项搅匀 ， 最后小心拌入蓝莓 ， 将混合物分到模具里 。
4、烤5分钟后将炉温减到180度 ， 再烤15到18分钟 ， 烤到蓬起、变成金色 ， 插入一根签子拔出来是干净的就是烤好了 。
5、留在模具里晾10分钟 ， 脱模放在架子上彻底放凉 。香草茶杯蛋糕
总计时间：45分钟（外加冷藏时间）
成品为12个
文章图片
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【用料】
{蛋糕}
黄油 110g ， 室温软化
赤砂糖 110g
鸡蛋 2个
香草精 1茶匙
自发粉 110g
牛奶 1到2大勺
{奶油}
黄油 125g ， 室温软化
糖粉 185g
【做法】
1、预热烤箱到180度 ， 往一个12孔的玛芬模具里挨个孔塞上纸杯 。
2、黄油、糖混合搅打到颜色变浅、质地变疏松 。往鸡蛋里加入香草精打匀 ， 一次往黄油混合物里加一点 ， 直到彻底搅打均匀 。
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