土豆丝■原创 美食推荐：家常菜土豆的6种做法，不仅仅是土豆丝
一、香脆土豆片
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1、先将准备好的土豆（最好选白瓤土豆）清洗干净 ， 然后去皮！
2、土豆切片 ， 放入干净的容器中 ， 并倒入适量的清水 ， 加入少量的食盐搅拌均匀 ， 浸泡5-8分钟即可 ， 捞出沥干水分 。
3、往锅中倒入适量的水烧开 ， 然后放入土豆片焯水20秒 ， 接着捞出放入冷水中过凉 ， 并沥干水分备用 。
4、起锅热油 ， 放入花椒和豆瓣酱炒出红油 ， 接着放入葱姜蒜和辣椒炒香 ， 然后放入土豆片翻炒 ， 加入食盐和生抽 ， 最后在出锅前撒上适量的香菜即可 。
二、酸辣土豆丝
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1、土豆洗净削皮 ， 切片 ， 按成斜梯形 ， 土豆片自然层层叠起好切丝
2、刀口向外倾斜点 ， 插插插！切成丝（不用切太细丝）
3、把淀粉冲洗掉 ， 用凉水漂在大碗里 ， （炒时虑掉水分）泡椒、泡姜、干辣椒切粗丝
4、热锅倒入适量油 ， 下入蒜片炒香 ， 下干辣椒丝炝香稍有变色 ， 接着下入泡椒、泡姜丝炒香
5、大火下入土豆丝炒匀 ， 加点生抽、盐、味精翻炒几下出锅
6、撒上葱花 ， 酸辣开胃的土豆丝 ， 一家人都喜欢
三、醋溜土豆丝
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1、土豆洗净切丝 。尖椒洗净切丝 。
2、准备清水 ， 滴入少许醋 ， 将土豆丝放入浸泡一会 ， 然后用清水冲洗2次 ， 把淀粉洗出去 ， 沥干 。过沸水1分钟备用
3、锅中加少许油烧3成热 ， 放入花椒 ， 待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊） ， 关火 ， 拣出花椒不用 。
4、放入干红辣椒和蒜未 ， 爆香后 ， 倒入土豆丝青椒丝煸炒八成熟 。放入盐 ， 鸡精
5、调味大火翻炒 。
6、出锅前沿锅边淋入白醋 。翻炒均匀即可出锅
四、西红柿炒土豆片
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1、土豆洗净去皮切片 。
2、西红柿洗净去皮切小块 。
3、炒锅放油 ， 烧热后下入葱花炝锅 。
4、下入土豆片翻炒 ， 到土豆八九分熟的时候加入少量酱油炒均匀 。
5、下入西红柿块翻炒 ， 出锅前加盐和鸡精翻炒均匀 。
五、麻辣酸爽土豆丝
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1、土豆洗净 ， 去皮 ， 先切成片 ， 再改刀切成细丝 。
2、放入盆中 ， 倒入清水 ， 滴几滴醋浸泡一会儿 ， 然后用清水洗净 ， 滤干水备用 。
3、葱、姜切成末 ， 青红辣椒、大蒜切好备用 。
4、锅中倒油 ， 大火加热 ， 油七成热放入花椒、干辣椒炸香 。
5、捞出锅中花椒和辣椒 ， 放入葱姜爆香 。
6、锅中倒入土豆丝 ， 并延锅周边加入凉拌醋 ， 翻炒2分钟 。
7、随后加入生抽 ， 青红辣椒 ， 蒜片 ， 翻炒一分钟 ， 然后加入盐、鸡精、花椒油翻炒均匀 。
8、出锅 ， 装盘,上桌 。
六、尖椒土豆丝
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