『』炸酥肉时别只会裹淀粉，记住这个小窍门，香酥可口，凉了也好吃
炸酥肉时记住这个小窍门 ， 口感香酥 ， 肉质鲜嫩 ， 凉了也好吃 ， 收藏 。
【『』炸酥肉时别只会裹淀粉，记住这个小窍门，香酥可口，凉了也好吃】
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前两天收拾冰箱 ， 看到之前买的两大块鸡胸肉 ， 心想着给家人做一道小酥肉吧 ， 比起传统的猪肉来说 ， 口感更加鲜嫩 ， 而且价格也相对便宜 。那今天来和大家分享一下制作小酥肉的一个小窍门 ， 使炸出来的小酥肉吃起来香酥可口 ， 那就是在面糊中加入小苏打、泡打粉和玉米淀粉 ， 鸡肉裹上面糊经过炸制 ， 吃起来格外香酥 ， 即使凉了也好吃 ， 口感依然酥脆哟 ， 赶紧一起来学习做法吧 。
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【椒盐小酥肉】
【食材】：鸡胸肉2块（约400克）、鸡蛋一个、低筋面粉50克、玉米淀粉20克、泡打粉1克、小苏打1克、生抽1勺、料酒1勺、蚝油一茶匙、盐少许、黑胡椒碎适量、清水适量、食用油适量 。
【做法】：
1、首先准备好所需要的食材：低筋面粉、泡打粉、小苏打和玉米淀粉事先混合拌匀 。
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2、接下来 ， 在碗中加入鸡蛋和清水 ， 用手动打蛋器给它们搅拌均匀 ， 加入刚刚拌匀的干粉 ， 再次搅匀 。
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3、接着 ， 将鸡胸肉切成条状 ， 再把它们放入碗中 ， 依次加入生抽和蚝油 。
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4、然后 ， 再加入一勺料酒 ， 目的是为了去腥提鲜 ， 没有的话可以放2片姜 ， 也可以达到去腥的效果哟 。
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5、紧接着 ， 再向碗中加入适量的黑胡椒碎和一小勺的玉米淀粉 ， 给它们抓匀后腌制10分钟 。
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6、之后 ， 将腌制好的鸡胸肉条放入刚刚搅拌均匀的面糊中 ， 使其全部裹满 。
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7、接下来 ， 在炒锅内倒入适量的食用油 ， 将油温烧至6成热左右时 ， 分批次下入鸡肉条 ， 用中小火慢慢炸至金黄浮起 。
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8、全部炸好之后从锅中捞出沥油 ， 放入盘中冷却 ， 使鸡肉的温度降至温热 。
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