■正宗的福建泉州白灼章鱼，你想吃吗？
都说福建人会吃 ， 广东人连福建人也吃 。但是福建人会吃 ， 确实是大家公认的 ， 福建泉州盛产海鲜 ， 不知道大家喜不喜欢吃海鲜 ， 今天有幸学会做一道菜 ， 和大家分享 。正宗的福建泉州白灼章鱼 。自己动手 ， 丰衣足食 ， 那么大家就撸起袖子 ， 试一下自己动手做的白灼章鱼吧 。章鱼不宜过大 ， 一中指和食指并拢的章鱼头部大小为好 。准备好姜葱 。蒜蓉辣椒酱 ， 要用些许甜味的 。芥末和酱油 。把新鲜的鱿鱼速冻 ， 成冰块儿之后进行解冻 ， 不宜快速解冻也不宜放水解冻 ， 这样子会让章鱼失去鲜味儿 。就让它自行解冻即可 。冰块可以散开的时候 。
【■正宗的福建泉州白灼章鱼，你想吃吗？】
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但还没完全溶解 ， 放到大盘里面加入大量食用盐 ， 进行搅拌 ， 目的是为了除去章鱼的黏液 。不能用机器搅拌 ， 因为这样会让章鱼的爪断开品相不好 ， 要用手进行搅拌 ， 适宜的力度 ， 不可用力过大 。大约进行搅拌一个多小时即可清洗 。清洗以后放入已烧开的水中 ， 里面放少许姜块去腥 ， 一熟透后 ， 立刻放入冰水中 。为了章鱼肉更加清脆爽口 。章鱼捞起 ， 摆放入盆中 ， 三个酱碟 ， 芥末、酱油、甜味蒜蓉辣椒酱 ， 一道白灼章鱼就完成了 。
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