「豆腐」炸豆腐蔬菜丸子，外酥里嫩不回软，吃多不上火，咬上一口满嘴留香
家常炸丸子 ， 大家最常见的做法主要有两种 ， 它们分别是肉丸、素丸 ， 以及今天小编极力向大伙推荐的炸豆腐蔬菜丸子 ， 无论是哪一种 ， 想必大人和孩子都会喜欢 ， 它们都具有外酥里嫩 ， 咸香酥脆 ， 食用过后满嘴留香等诸多优点 ， 特别是最后 ， 不仅营养价值更高 ， 而且吃多了也不易上火 ， 非常适合家庭制作的一样传统美食 。
文章图片
文章图片
制作蔬菜丸子时 ， 大多数人都会优先考虑豆腐（或者豆腐渣） ， 它里头不仅含有大量的膳食纤维和植物蛋白 ， 不仅营养价值高 ， 而且可以起到外酥里嫩的效果 ， 另外 ， 利用它的百搭的特性 ， 搭配上蔬菜或者肉馅 ， 它都会始终保留着黄豆中的特有清香 ， 炸熟出锅后 ， 还不易回软、回潮 ， 咬上一口满嘴留香 。
【食材配料】：豆腐、洋葱、胡萝卜、火腿、鸡蛋、面粉（或者淀粉）、盐、蚝油、胡椒粉、食用油 。
【制作过程】：
文章图片
文章图片
1、首先 ， 去市场上挑选1块老豆腐（或者嫩豆腐） ， 直接上手将它捏成碎末 ， 装入碗中后 ， 再放入适量的洋葱丁、胡萝卜丁、火腿丁 ， 以上3样辅料的比例 ， 建议控制在1：1：1以内 ， 馅料荤素搭配 ， 不仅味道香、口感好 ， 而且吃多了也不易上火 ， 或许这也是大家喜欢蔬菜丸子的原因之一 。
文章图片
文章图片
2、同时 ， 在碗中打入2枚鸡蛋 ， 加入它们主要有三个作用：一是让面糊变得更黏稠 ， 二是防止造成丸子的破损 ， 或者营养物质的流失 ， 三是提升蔬菜丸子的酥脆感 。
文章图片
文章图片
3、然后 ， 在豆腐中放入少许的盐、胡椒粉、蚝油 ， 再加入2勺的面粉（或者淀粉） ， 切忌放入1滴水 ， 只需利用鸡蛋液中的水分把面糊调成黏稠适中为止即可 ， 再将它放在一旁备用 ， 待会儿再用小编推荐的“神器”来挤丸子 ， 它用起来既省力 ， 又轻松 。
文章图片
文章图片
4、锅中倒入适量的底油（油一定要干净 ， 否则 ， 容易串味） ， 待油温升至5成热后 ， 再用“丸子神器 ， 将面糊压成蔬菜丸子为止 ， 逐粒放入热油中炸 ， 直到将它们炸至金黄酥脆为止捞出、装盘 ， 即可食用 ， 如果要想要吃的更酥脆一些 ， 建议大家重新复炸一遍 。
文章图片
文章图片
5、这样炸出来的蔬菜丸子 ， 口感外酥里嫩 ， 口味咸香酥脆 ， 咬上一口满嘴留香 ， 担保大人和孩子都喜欢吃 ， 几种食材都不仅轻松易得 ， 而且特别简单 ， 现在大家的生活的条件都非常好 ， 根本没有必要等到过年或者过节时炸丸子吃 ， 餐桌上任何时候 ， 出现它都不会显得过时 ， 小食材也能轻松战胜高端原料 。
【温馨提示】：
1、豆腐优先选择老豆腐 ， 其次是嫩豆腐 ， 由于后者水分太大 ， 所以面粉就得多放 ， 炸出来的丸子肯定不好吃 ， 另外 ， 控制好油温也是非常重要的 ， 正常情况下 ， 以5-6成的温度较为合适 。
推荐阅读
![[刀口谈兵]美国此举引猜测，急令全球美国人立即返回](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200405/20200405190242218652a_t.jpeg)
- 『蔬菜』保护肝脏的6种蔬菜，越吃越健康
- 「造型」沈月太适合粉色了，配泡泡袖上衣扎双丸子头，这模样能有18岁？
- 『搜狐新闻』这个蔬菜不仅味道很好，能补充维生素A，还可以让你明目安神！
- 『也可自话TB』俗语“豆腐下酒，不如喂狗”，有道理吗，为什么豆腐不能下酒？
- 『山楂』原创 美食精选：粉蒸芋头，大枣山楂苹果汤 ，黑椒苹果里脊肉，豆腐炖山药
- 「搜狐新闻」健康美食：青椒炒虾、三色蚝油菜花、芥菜咸蛋黄豆腐汤、豆豉蒸排骨
- []姜汁羊肉，半片鸭炖粉条，蒜苗炒油豆腐这几道家常菜的做法
- 『做饭腌菜窍门』清水洗这3类蔬菜，还不如不洗，教你一招，让虫子脏东西自动溜走
- 「步骤」终于找到了丸子头更时髦、更精致的秘密了
- 『』美食做法推荐：法式普罗旺斯烩鸡肉、法式炖蔬菜、法式蒜香龙虾