「搜狐新闻」起酥面包成功6大关键点！玩面包的你不得不掌握~
丹麦面包面团制作方法和千层酥皮糕点类似 ， 都是将黄油包在面团中央 ， 经过反复折叠以后 ， 形成一层一层的面皮 。 烤的时候 ， 面皮会一层层舒展开来 ， 成为香酥的起酥面包 。
但是做丹麦面包要记住以下六个重点 ， 希望能帮到您!
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一
面团不要揉的面筋过强 ， 因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强 。
二
面团的温度要和黄油的温度相符 ， 否则面团或油脂会断裂 。
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三
在叠被子时注意松弛到位 。
四
注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛 ， 否则面团会断裂 。 杆压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂 ， 因为黄油和面团的层次太厚 ， 黄油会先动硬 。
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【「搜狐新闻」起酥面包成功6大关键点！玩面包的你不得不掌握~】
五
醒发时不要用太高的温度 ， 因为丹麦面包的黄油比较多 ， 还有这个黄油属于低温油 。
六
在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型 ， 在用小火烘烤 ， 在烘烤15分钟左右时 ， 不要随意打开烤箱 。
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#面团#面包#黄油
五
醒发时不要用太高的温度 ， 因为丹麦面包的黄油比较多 ， 还有这个黄油属于低温油 。
六
在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型 ， 在用小火烘烤 ， 在烘烤15分钟左右时 ， 不要随意打开烤箱 。
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