『美食』鱼香肉丝很简单，记住5个步骤，做出的鱼香肉丝和饭店的一样美味
鱼香肉丝是一道川菜 ， 一提起川菜我们总觉得除了麻就是辣 ， 不适合爱吃清淡口味的人 。川菜虽以麻辣著称 ， 但是做菜的是我们自己 ， 只要自己灵活调整口味就没有问题 。在众多川菜里 ， 最容易被大众接受的就是鱼香肉丝这道菜了 ， 鱼香肉丝酸辣可口 ， 配上一碗米饭 ， 再美味不过了 。
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我们一般给菜起名字的时候都会用主要原料的概括 ， 可是这道鱼香肉丝 ， 虽然名字上有鱼这个字 ， 但是做起来其实就只有肉丝而已 。我们平时炒肉丝味道平淡无奇 ， 但是如果换一个做法 ， 做成一道鱼香肉丝的话 ， 味道就大不一样了 。
【『美食』鱼香肉丝很简单，记住5个步骤，做出的鱼香肉丝和饭店的一样美味】要想做好鱼香肉丝 ， 关键就在汁料的调配上 ， 今天就教给大家汁料调配的最佳比例 ， 按照这个方法来做 ， 做出的鱼香肉丝比饭店里的还要香 。鱼香肉丝很简单 ， 记住5个步骤 ， 做出的鱼香肉丝和饭店的一样美味 。
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1.做鱼香肉丝之前 ， 先把配菜都处理好 ， 把洋葱切成丝 ， 胡萝卜去皮并洗干净后切成丝；把木耳用水泡发之后 ， 同样也切成丝 ， 最后把青椒里的辣椒籽去除 ， 切成丝之后全部都放在盘中备用 。
2.接着就要处理肉丝了 ， 可以自己买瘦肉切成丝 ， 也可以买市场上处理好的肉丝 。把肉丝放在碗中 ， 并在碗中加入少许食盐和胡椒粉 。最后在碗中打入一个鸡蛋 ， 倒入适量的淀粉之后用手抓匀 ， 腌制10分钟即可 。
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3.调料汁是炒鱼香肉丝这道菜的过程中最重要的一步 ， 先准备一个干净的小碗 ， 在碗中倒入五勺清水 ， 三勺白糖 ， 之后倒入生抽 ， 加入一勺淀粉 ， 最后用筷子不断搅拌即可 。搅拌均匀后汁料也就完成了 。
4.终于迎来了最后一步 ， 先把锅烧热 ， 然后再放入食用油 ， 等油温到达5成热的时候把腌制好的肉丝从锅边儿顺着放入锅中 。切忌一下子把肉丝全部都倒入锅中 ， 这样做出来的鱼香肉丝会容易粘连在一起 ， 从锅边一点一点顺着滑着放进去 ， 既能够让肉丝均匀受热 ， 还能够防止肉丝粘连在一起 。
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5.等肉丝炒熟了之后 ， 就可以把油倒出来 ， 但是不要倒太干净 ， 锅底最好留一些油 ， 然后把葱姜蒜放入锅中一起爆炒 ， 接着放一点儿辣椒和豆瓣酱继续翻炒 。等到炒出了红油再把提前准备好的配菜 ， 放入锅中一起炒 。全部都成熟了之后就可以把汁料倒入锅里了 ， 用大火翻炒几下 ， 等到收汁之后就可以出锅了 。
鱼香肉丝有鱼肉的鲜香味 ， 但是却没有了鱼肉本身带的刺鼻味儿 ， 喜欢吃鱼肉 ， 但是又不喜欢腥味的朋友们对这道菜简直是爱不释手 ， 而且肉丝的价格也比较便宜 ， 在家里随便就能做出一道鱼香肉丝 ， 也省了去饭馆点餐的钱了 。
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