@北京协和医院：疫情期间吃些什么能补齐”抵抗力”?
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作者 | 北京协和医院
编辑 | 中国协和医科大学出版社
“宅家”吃饭营养搭配有哪些讲究?
除了保证营养平衡外 ， 还要坚持锻炼 ， 做到科学营养 。能量要充足 ， 谷薯类食物要保证 ， 每天应摄入250 — 400g ，包括大米、面粉类、杂粮如玉米、荞麦和薯类等 。
富含优质蛋白质类食物应充足 ， 包括瘦肉类、鱼、虾、蛋等 ， 每日保证150— 200g ，奶类(优选酸奶制品)、大豆类食物要多选 ， 坚持每天一个鸡蛋 ， 奶及奶制品300g ， 这样比平时多吃20g优质蛋白质 ， 保证您的“抵抗力”。
多吃新鲜蔬菜和水果 ， 蔬菜每天不少于5种 ， 最好500g以上 。其中一半为深色蔬果类 。水果保证200 — 350g 。新鲜蔬果以及坚果等植物作物中富含B族维生素、维生素C、维生素E等 ， 具有较强的抗氧化、调节免疫作用 。
油脂来源丰富 ，适量增加必需脂肪酸摄入 。烹调用富含n-9单不饱和脂肪酸的植物油和硬果类多油性食品 ， 如花生 ， 核桃 ， 开心果等 。总脂肪供能比达到膳食总能量25%—30% 。
保证充足饮水量 ， 每天1500—2000ml ， 多次少量、有效饮水;可以饮温开水或淡茶水 。饭前饭后菜汤、鱼汤、鸡汤等也是不错选择 。
哪些措施帮您提高“免疫力”?
预防病毒侵袭 ， 除了吃饱饭之外 ， 还要注重生活细节:
避“邪”:尽可能减少损害免疫力的行为 。不要接触、购买和食用野生动物;注意厨房食物处理生熟分开 ， 动物食物要烧熟、煮透;家庭用餐实行分餐制或使用公勺公筷 。禁烟酒 ， 避免辛辣刺激食物 。
优选大豆及制品、蘑菇类食物、枸杞、黄芪等含有黄酮、甜菜碱等抗氧化物质的食物 ， 瘦牛、羊肉中含有丰富的蛋白质、左旋肉碱 ， 都有助于增强抵抗力 。
多补新鲜的蔬菜、水果 ， 除了丰富的膳食纤维帮助肠道更健康 ， 免疫功能更强大以外 ， 其富含的维生素C、B族维生素也是抗氧化的源泉 。
每天睡眠时间不低于7小时 。保持适量运动 ， 尽量不参加集体活动 ， 适当增加日照时间 。主动运动时间不少于30分钟 ， 是增加吸收代谢和体能的好办法 。
人参、鹿茸、燕窝能否补齐“抵抗力”?
很多朋友开始寻求传统“药食同源”来帮助 ， 首先找到最补的 ， 首当其冲的就是人参、鹿茸、燕窝 。实际上这些食材并非人人适用 ， 而且短期内对“抵抗力”无法产生立竿见影的作用 ， 吃的不合适还会吃出问题 。
不过 ， 对于食欲较差、原本体质虚弱的进食不足者来说 ， 如果不能通过食物摄入足够营养 ， 也可通过部分强化食品、保健食品以及特殊医学用途配方食品补充营养的不足 。这其中包含有蛋白质粉(包括乳清蛋白、乳铁蛋白、大豆蛋白等蛋白质产品) 。
其次是维生素一族 ， 包含B族维生素和维生素A、维生素C、维生素D等微量营养素都有抗氧化的能力 。
第三是益生菌制剂和益生元 ， 已经有很多临床证据表明其在预防病毒感染中发挥有益作用 。
还有就是深海鱼油 ， 每日补充富含EPA的深海鱼油有助于调节免疫功能 ， 增强抵抗力 。
如何指导重症型患者的营养治疗?
对于不幸罹患重症型患者常伴有食欲下降 ， 进食不足 ， 为此提出以下营养治疗原则:
流质食物更利于吞咽和消化 。
少量多餐 ， 每日6—7次的流质食物 ， 以蛋、豆腐、奶制品、果汁、蔬菜汁、米粉等食材为主 。每日增加至少20g蛋白质 ， 或者补充乳清蛋白质粉 。
如未能达到营养需求 ， 可借助肠内营养制剂(特殊医学用途配方食品)来补充不足 。
对于危重症型患者无法正常经口进食 ， 可放置鼻胃管或鼻空肠管 ， 应用重力滴注或肠内营养输注泵泵入营养液 。对于严重胃肠道功能障碍的患者 ， 需采用肠外营养以保持基本营养需求 。在早期阶段推荐允许性低热卡方案 ， 达到营养摄入量的60%—80% ， 病情减轻后再逐步补充能量及营养素达到全量 。
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