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「」“白切鸡”好不好吃，关键在于“煮鸡”，看似简单，其实很复杂

说到白切鸡 ， 相信大家都不陌生 ， 它可是一道十分有名的粤菜 。制作好的白切鸡主要以色泽黄亮的外表和皮脆肉嫩而出名 。很多人在广东地区吃到了正宗的白切鸡 ， 就想着回家自己在家制作 ， 因为白切鸡的做法看起来就是将鸡肉放到锅中煮熟后捞出 ， 搭配酱料直接食用即可 。
【「」“白切鸡”好不好吃，关键在于“煮鸡”，看似简单，其实很复杂】「」“白切鸡”好不好吃，关键在于“煮鸡”，看似简单，其实很复杂
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虽然白切鸡的制作方法看起来非常的简单 ， 但想要让白切鸡做出来好吃 。这还是需要一定的技巧的 ， 其实只要找对方法 ， 白切鸡的做法还是很简单的 ， 决定白切鸡好不好吃的关键就在于“煮鸡” ， 在“煮鸡”的时候稍微不注意就会将鸡皮煮破 ， 或者说肉煮得太老 。那么到底该如何制作呢？今天小编就给大家分享一下白切鸡的正确做法 。
「」“白切鸡”好不好吃，关键在于“煮鸡”，看似简单，其实很复杂
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【白切鸡的正确做法】
第一步 ， 将准备好的三黄鸡开水下锅 ， 千万不能直接放下去 ， 要做一个七上八下的步骤 。也就是将鸡肉放下去提起来 ， 照这样的顺序 ， 提七次放八次 ， 最后放到锅中进行炖煮 ， 这一步的目的是为了收紧表皮 ， 在煮鸡的时候 ， 才不会出现破皮的情况 。
「」“白切鸡”好不好吃，关键在于“煮鸡”，看似简单，其实很复杂
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第二步 ， 把鸡肉放到锅中之后 ， 要往里面加入大葱 ， 生姜 ， 食盐和最重要的白醋 。葱姜盐可以去除鸡肉的腥味 ， 还能够起到提鲜的作用 ， 加白醋则是为了让鸡皮变得更加脆 ， 在浸泡的时候 ， 还能够让肉质变得更加的鲜嫩 ， 吃起来的口感会更好 。
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第三步 ， 把这些做好后 ， 转小火进行炖煮 ， 盖上盖子大概煮23分钟左右 。这里需要提醒大家的一点就是2.5斤的鸡一般浸泡23分钟 ， 鸡大一点时间往上 ， 鸡小一点时间往下 。想要白切鸡做出来好吃 ， 时间一定要掌握好 ， 再就是煮好的鸡肉不要立马切开 ， 而是放到冰水里面浸泡 ， 等到完全变凉后再将鸡肉取出切块 。这样可以使鸡皮更脆 ， 鸡肉更加鲜嫩 。
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以上就是白切鸡的正确做法 ， 是不是特别简单呢！喜欢吃这道菜的朋友们 ， 不妨按照以上的方法回家试一试哦！煮熟后的白切鸡再搭配自己调制的酱料真的是非常美味 。


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