「」酸菜鱼火锅大概是最开胃的火锅了，喝汤的速度比吃肉还快的火锅
【酸菜鱼火锅】这大概是最开胃的火锅了 ， 喝汤的速度比吃肉还快的火锅 ， 要小心！
先做一道金灿灿的酸菜鱼 ， 喝口汤 ， 吃完鱼片再往锅里下料就行了 ， 肥牛丸子菇类蔬菜都很适合 。
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制作过程：
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1.让菜场大叔帮忙处理黑鱼 ， 鱼骨切小段 ， 片出鱼肉 ， 回家加1小勺盐、1勺料酒、1个蛋清、适量淀粉抓匀腌制30分钟 。
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2.白萝卜片等你想要的蔬菜 ， 焯水捞出 ， 垫在涮锅底 。
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3.热锅热油 ， 下鱼骨段小火煎至两面金黄 ， 倒三大碗热水 ， 加4片姜、中小火慢熬15分钟 ， 变奶白色 。
4.爆香葱姜蒜 ， 放十个泡椒段和适量酸菜段煸炒几分钟 ， 倒入鱼汤转中火煮沸 ， 加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒、2勺泡椒水和适量盐调味 ， 熬出香味后 ， 下鱼片煮至肉熟 。
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5.倒入涮锅 ， 丢一小撮花椒 ， 淋一层烧好的热油 ， 滋啦！
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