「」与雪媚娘媲美的青团，咬一口惊艳了，私房秘制馅料，热量低味道好( 二 )
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5. 米浆碗蒙保鲜膜 ， 入凉水蒸锅中 ， 大火上汽后蒸15分钟；时间根据米浆的多少、容器的深浅、火力的大小来调整；
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6. 降至温热时放一小勺黄油 ， 也可以用橄榄油、玉米油等植物油代替 ， 最好选择无明显气味的油 ， 以免影响青团清爽的口感；
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【「」与雪媚娘媲美的青团，咬一口惊艳了，私房秘制馅料，热量低味道好】7. 戴上烘焙用一次性手套 ， 稍用力将黄油按压并全部揉进米团中；可借助刮刀将碗中粘连的米团刮下来 ， 直到揉成一个滋润较光滑的糯米团；暂时不用时可蒙保鲜膜防干；
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8. 在蒸糯米团的时候将红豆沙分成小剂子 ， 揉成球 ， 不用刻意去称重 ， 揪一块大概齐就成；我称了一下 ， 大概是35克一个；面团大小随自己的喜欢和手艺；红豆沙做法：红豆泡数小时 ， 完全泡涨 ， 入电饭煲煮熟 ， 料理机打成泥 ， 入锅中炒 ， 可放适量油（猪油或者植物油均可） ， 炒到自己满意的状态即可；
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9. 将红豆沙拍扁 ， 捏成一个深深的小碗状 ， 因为自制的鲜奶酪比较软 ， 需要有足够的空间来兜住；用小勺舀适量鲜奶酪在豆沙“杯”中；鲜奶酪制作：1000ml鲜奶稍加热 ， 倒入新鲜柠檬汁75克 ， 搅拌均匀 ， 静置15分钟后将其倒入干净的纱布中 ， 控干水分；用料理机将加了少许盐的奶酪打成顺滑状即可；
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10. 用豆沙将奶酪包住 ， 尽可能封严；豆沙比较松散 ， 奶酪比较软 ， 两者软硬度不同步 ， 所以很容易出现裂口或者漏馅 ， 包严即可；
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11. 揪一块糯米团 ， 重量也是随意 ， 我也称了一下 ， 糯米团在30左右 ， 能保证做出来的青团是薄皮大馅；将糯米团拍扁 ， 捏成小圆饼状 ， 再将豆沙奶酪球放在糯米饼上；
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12. 用包汤圆的手法一边转动一边将糯米皮向上搓 ， 使豆沙奶酪球能够被包在皮子里；因为摩擦 ， 豆沙会向上涌 ， 不要紧 ， 只要不漏出来就成；
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13. 将皮子封口；糯米皮非常柔软有弹性 ， 轻轻一捏就合拢在一起了；再略微揉圆 ， 一个完整的红豆沙鲜奶酪青团就做好了 ， 直接食用 ， 无需再蒸 。
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