菜谱■用此菜包饺子，比肉丸饺子香，3毛钱一斤，一周吃四次
说起白菜 ， 这是北方朋友必备的家常菜 ， 北方朋友都爱吃水饺 ， 因为吃着饺子 ， 喝着饺子汤 ， 暖身又暖胃 ， 比包子馒头还解馋！
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此菜要多吃 ， 只需3毛一斤 ， 用来包饺子特香 ， 我家一周吃4次！白菜价十分低 ， 在我家这边3毛钱一斤 ， 不知道你们那边白菜的价格是多少？大多数朋友都喜欢用白菜做水饺吃 ， 但是每个人调的馅料不同 ， 吃起来味道也就不一样 ， 我家调馅料的时候 ， 喜欢放上白菜、猪肉和莲藕 ， 用这三种食材拌馅料 ， 吃起来鲜香多汁 ， 还有莲藕清脆的口感 ， 简直是太香了 ， 我个人觉得比肉丸饺子还解馋！
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其实白菜饺子的做法很简单 ， 但是应季的白菜水分很多 ， 调馅料的时候 ， 容易出很多的水分 ， 导致肉馅比较稀 ， 我想这个问题大家都遇到过吧 ， 做白菜饺子最正确的做法是：白菜不能直接用 ， 应该多加一步 ， 把里面的水分都攥干 ， 这样饺子馅料会格外的鲜香！白菜饺子好吃有诀窍 ， 馅料里加点它 ， 鲜香味美 ， 比肉丸饺子还香！
【菜谱■用此菜包饺子，比肉丸饺子香，3毛钱一斤，一周吃四次】
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准备面粉500克 ， 加上食盐3克 ， 温水300毫升和面 ， 揉成一个面团 ， 先醒发10分钟 ， 然后揉成一个光滑的面团 ， 再醒发30分钟 。准备一块猪肉剁成肉末 ， 生姜切成末、大葱切成末 ， 都放在一个小碗中 ， 加上点花椒粉、食盐、料酒、生抽、蚝油、香油、熟油搅拌均匀 ， 打上一个鸡蛋 ， 再一次搅拌均匀 。下面把白菜剁碎 ， 加上点食盐腌10分钟 ， 把白菜碎放在纱布中 ， 攥出里面的水分 ， 莲藕切碎 ， 将莲藕和白菜放在肉馅中搅拌均匀 。
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接下来取出醒好的面团 ， 不用揉面 ， 直接切成小块 ， 然后搓成短条 ， 分成一样大剂子 ， 擀成饺子皮 ， 放上馅料包起来 。在锅里烧开水 ， 把饺子放进去 ， 中间放上3次凉水 ， 最后煮开就可以出锅了 。
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需要注意的地方：第一先把白菜切碎 ， 加上点食盐腌10分钟 ， 将白菜放在纱布中 ， 攥出里面的水分 ， 这一步很关键 ， 大家不要忽略 。第二调馅料的时候 ， 不能直接猪肉 ， 应该还加点莲藕 ， 这样饺子吃起来有莲藕的清香味 ， 特解馋 。第三煮饺子的时候 ， 一般3个开锅就可以出锅了 。
这就是白菜饺子最简单的做法 ， 和你们在家做的一样吗 ， 我个人觉得调馅料的时候 ， 把白菜水分挤出来 ， 加上点莲藕 ， 口感十分棒 ， 喜欢此做法的话 ， 记得先收藏 ， 有时间在家做着吃吧！
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