『厨神食谱』【焦糖味红烧鸡翅】的做法+配方，香软嫩美口感很赞，新手速成
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这道菜适合新手 ， 步骤看起来虽然多但只是划分的比较细而已 。 不需要多少技术含量 ， 新手建议准备一个带刻度的杯子 。 不用加盐 ， 方子里加的生抽已经足够咸了 。 虽然加了不少糖但口感绝对不是可乐鸡翅那样甜腻的 。 而是带着扑鼻焦香的 ， 甜咸适中 。 若喜欢甜口一点的可以自己调整生抽用量 。 鸡翅做的多汁软烂 ， 家有三岁小儿也一样咬的动 。 喜欢硬一点口感的集美们可以在焖煮的部分少加一点水 ， 少煮几分钟就可以 。 喜欢吃辣的加辣椒也可以在第五步加辣椒 。 一边吃鸡翅一边汤汁可以拌饭 ， 非常下饭 。 焦糖味红烧鸡翅的用料
鸡翅中11只 ， 白糖15g ， 生姜、大葱白各一小块 ， 大蒜三瓣 ， 大葱叶适量 ， 冷水适量 ， 米醋2克（增香用 ， 可不加） ， 黑胡椒适量（增香用 ， 可不加） ， 食用油20毫升 ， 黄酒75毫升 ， 酱油25毫升焦糖味红烧鸡翅的做法
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步骤1
全家福来一张 ， 鸡翅洗净 ， 正反面都割几条口子
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步骤2
鸡翅冷水下锅焯水 ， 等水沸腾后煮一两分钟就起锅 ， 捞出来洗干净备用
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步骤3
热锅 ， 转小火 ， 倒入食用油 ， 白糖 。 将白糖不停的翻拌 ， 白糖会融化成焦糖色 ， 效果见下图
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步骤4
熬成的焦糖
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步骤5
糖熬成后转中火 ， 迅速把姜、蒜、葱段 ， 鸡翅一股脑倒进去翻炒
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步骤6
煎鸡翅 ， 煎成金黄微焦
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步骤7
加黄酒和酱油 ， 焖半分钟
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步骤8
这时候颜色很鲜亮了 ， 加一杯水焖煮鸡翅 ， 为了让它更入味更酥软 。
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步骤9
中火 ， 焖煮时间大约20分钟 ， 看到汤汁快要收干了就进行下一步
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步骤10
加醋和胡椒 ， 这一步如果嫌麻烦可以不加 。 主要起到增香作用 。
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步骤11
加入大葱叶快速翻炒两三下就出锅 。 炒久了汤干了的话会焦 ， 葱叶颜色也会不好看 。
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【『厨神食谱』【焦糖味红烧鸡翅】的做法+配方，香软嫩美口感很赞，新手速成】步骤12
装盘 ， 完成
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