「吃货」炸花生米，别再用水泡，别再加白酒！这样做，又香又脆，还不回潮
作为华夏儿女 ， “吃”是我们的本性 ， “如何吃好”是我们一直追求的目标！中国人的餐桌 ， 绝不仅仅局限于简单的菜谱上 ， 在一颗小小的花生米上 ， 就得到了极致的体现！炸花生米 ， 煮花生米 ， 拌花生米 ， 做成汤 ， 做成糖 ， 每一种都令人无法自拔……
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一壶热酒 ， 一盘炸的酥脆的花生米 ， 高谈阔论 ， 家长里短之间 ， 这就是让人羡慕的生活……对于酒友来说 ， 花生米是共同语言 ， 这种跨世纪的搭配习惯 ， 让它成为最经典的中国味道！
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炸花生米 ， 人人都会 ， 家家都做 ， 看似平淡无奇 ， 想要做好却要下一番功夫 ， 并不是简单的炸一炸就可以了！有人在炸之前将花生米用水泡一下 ， 有人在炸之后淋点白酒 ， 这样做普通的炸花生米 ， 一点没有问题 ， 但是想要做的好吃 ， 这样做就不对了！
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今天小简教您一种不一样的做法 ， 做好的花生米香喷喷的 ， 甜滋滋的 ， 无论是作为下酒菜 ， 还是用来哄孩子 ， 都是非常不错的 ， 一起看看详细做法吧……
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所需食材：生花生米 ， 淀粉 ， 白糖 ， 鸡蛋 ， 食用油 ， 黑芝麻 。
做法 ， 1：将花生米挑拣一遍 ， 去掉杂质 ， 再用清水清洗一遍 。
2：控干水分之后 ， 打入一个生鸡蛋搅匀 ， 再加入两勺淀粉 ， 充分搅匀 。
3：炒锅加油烧至4成热 ， 下入花生米 ， 用小火慢慢将其炸熟 ， 炸酥 ， 盛出控油 。
4：另起锅 ， 加入少许清水 ， 放入绵白糖 ， 用中火慢慢熬煮 ， 至糖浆微微发黄 。
5：下入花生米翻匀 ， 再撒上黑芝麻均匀 ， 马上出锅 ， 摊开让其凉透 ， 即可 。
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技术要领总结：
1：加入的淀粉不要太多 ， 薄薄一层就可以 ， 但是得让花生米均匀的沾满 。
2：炸的时候 ， 油温不要太高 ， 也不要太低 ， 4成左右下锅就行 ， 全程保持中小火状态 。
【「吃货」炸花生米，别再用水泡，别再加白酒！这样做，又香又脆，还不回潮】3：最重要的就是炒糖 ， 看见糖浆变色 ， 呈淡黄色时 ， 就可以下入花生米了 ， 关火翻匀即可 。
4：如果想做成挂霜口味的 ， 糖浆不要炒过了 ， 看见冒大泡 ， 下入原料 ， 快速翻炒均匀 ， 凉透即可 。
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大厨小窍门：严格来说 ， 小简教您的这种是【琉璃花生米】 ， 500克花生米 ， 对应的是200克糖 ， 200克水 ， 炒好后比例刚刚好 ， 不会出现糖浆过多或过少的情况 。
做【琉璃花生米】或【挂霜花生米】 ， 千万别用水泡 ， 也千万不要加白酒 ， 一定要记住喽！这样做好的花生米 ， 又香又脆 ， 放一周不回潮 ， 有时间您也赶紧试试吧……
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