『酥香』做烙饼和面用凉水还是热水？很多人第1步就错了，学会这招，烙饼松软又酥香( 二 )
2、擀开面饼的时候 ， 除了刷油之外 ， 还需要在刷过油的面饼上撒上一层面粉 ， 这样的烙饼才会层次更丰富 。
3、擀面饼的时候不要太薄 ， 厚度保持在4——5mm左右 。面饼太薄烙的时候失去水分过多 ， 容易干硬 。
4、烙制的时候切记要盖上盖子 ， 防止水分丢失过多 。
5、还有就是时间的问题 ， 烙饼的时间不要太长 ， 控制在3分钟内 ， 最长不超过5分钟 。时间太长烙饼也会干硬 。
6、出锅后 ， 要用干净的棉布或干净毛巾盖上 ， 既保温又可以散发多余的热气 ， 这样的烙饼才会更柔软 。
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