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##别纠结小米是凉水还是热水下锅了，都不重要，照此步骤，粥才更香

在美食圈里 ， 很多人在熬小米粥时 ， 在让小米于凉水还是热水里下锅这个问题上一直争论不休 ， 其实 ， 经个人多次验证 ， 这都不是问题 ， 因为最后出来的效果都是一样的 ， 没啥区别 。
##别纠结小米是凉水还是热水下锅了，都不重要，照此步骤，粥才更香
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说到熬小米粥这事 ， 其实是一件再小不过的芝麻小事 ， 但是 ， 这道家常便饭要想做的特别好喝也没有那么简单 。
最常见的问题是 ， 熬出来的粥没有米香味 ， 很淡 。
至于稀还是稠 ， 这就属于个人喜好的事情了 。喜欢稠的少加水 ， 喜欢稀的多加水 。不过 ， 如果你从未熬过小米粥 ， 文章下方我们会给出一个比较适中的水米比例 ， 可作参考 。
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至于究竟怎样才能熬出一锅米味更加醇香的小米粥呢？别着急 ， 下文我们会为您揭晓答案 。
1）首先 ， 来说说关于小米的那点事 。
小米的主要生产国是印度（占40%）、中国和尼日利亚 ， 其属于抗旱植物 。
从营养学的角度来看 ， 小米富含镁 ， 也含烟酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素B6、钾、磷、铁、锌等 。其中 ， 维生素B1的含量位居所有粮食之首 。
此外 ， 小米所含的蛋白质要优于小麦、水稻和玉米 ， 它是少数几种显碱性的谷物之一 ， 很易消化 。
还有最重要的一点 ， 小米之所以味道独特 ， 是由于它的硅含量很高 ， 硅是一种矿物质 ， 能调节血液胆固醇水平并保持骨骼健康 。
从烹饪方式来讲 ， 小米一般可蒸饭、煮粥 ， 也可磨成粉后单独或与其他面粉掺和制作饼、发糕等 。还可做小米粥排骨这样的美味佳肴等 。
从储存方式来说 ， 只要存入密封容器中 ， 放在凉爽干燥的地方可以保存上好几个月 。
2）熬小米粥 ， 按此步骤 ， 更加香醇 。
下面 ， 我们再来说说熬小米粥的一大完美姿势 。
在此我们先抛出本文的关键点 ， 即在熬小米粥之前 ， 可先多加一步进行简单炒制或者烘烤 ， 或加少许油烘烤一下 。其中需要注意的一点是 ， 用中低温在炒制小米时 ， 应不断地进行搅动以免变小米焦黑 ， 直到其变色发白后停火 。
具体流程如下：
第一步：先拿出平日做米饭的那个量杯 ， 量好80克小米（水用此量杯量了1300） 。这个量熬出来的小米粥正好是3小碗 。
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第二步：开低温火 ， 将小米放进锅里直接烘炒 ， 或加少许油烘烤也行 。期间 ， 应不断搅动小米以免炒焦 ， 等到小米被炒出香味以及变色后即可关火 。
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第三步：把炒好的小米淘洗干净备用 。
有时候会发现 ， 小米被炒一下之后 ， 颜色不是加深了而是变浅了 。
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第四步：把小米和水同时放入煲中 ， 一开始先开中大火 ， 把水烧开 。
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第五步：锅够深的锅 ， 可以盖上盖子 ， 一来可以聚集香味 ， 二来水份不容易蒸发得快 。


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