「美食的眷恋」菜谱：荷兰豆蟹柳沙拉，豆豉荷包辣椒，蒜苗爆炒猪脸，宫保鸡丁
荷兰豆蟹柳沙拉
【「美食的眷恋」菜谱：荷兰豆蟹柳沙拉，豆豉荷包辣椒，蒜苗爆炒猪脸，宫保鸡丁】
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食材：荷兰豆200克、蟹柳50克、熟芝麻少许、橄榄油1勺、芥末酱2勺
做法：1、荷兰豆撕掉豆茎 ， 清水洗干净备用 。
2、半锅水烧开 ， 适量放点盐 ， 将荷兰豆用开水焯烫半分钟 ， 水再次沸腾就捞出来 。
3、蟹柳烫一下 ， 捞出来稍稍放凉 。
4、荷兰豆、蟹柳改刀切小块 ， 加芥末酱和一小勺橄榄油拌均匀 。
豆豉荷包辣椒
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材料：青泡椒300克、大蒜3瓣、豆豉适量、油适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、陈醋少许、鸡精少许；
做法
1.青泡椒清洗干净..从蒂部往里按一下.然后连里面籽一同取出丢掉！
2.然后放案板上.每一个都用刀拍一下！大蒜切碎.豆豉取出适量备用；
3.锅里不放油..小火.把辣椒放下去.二面煎出虎皮状.我家喜欢煎一点点的.喜欢吃全虎皮的多煎一会儿！都煎好后取出；
4.锅里放油.把大蒜和豆豉放下去爆香；
5.把辣椒放入..大火翻炒几下后.放白糖.生抽.料酒.一点陈醋下去翻炒；
6.炒至断生后.放入盐和鸡精调味即可；
蒜苗爆炒猪脸
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做法：
1.蒜苗洗净切成小段一段的 ， 把青叶子和蒜白分开；大蒜多扒拉几粒 ， 竖着切成小条；红辣椒拿一根 ， 颜色亮丽的能够引起食欲 ， 去蒂去除籽冲洗干净切成小片 。
2.猪头肉切成薄片利于入味 。
3.锅内放油 ， 放花椒 ， 出香味弃之 ， 制成花椒油 ， 下入大蒜条及青蒜白段翻炒 ， 倒入猪头肉 ， 煸炒出油 。
4.加生抽 ， 料酒 ， 五香粉 ， 鸡精 ， 豆瓣酱 ， 翻炒上色 。
5.加入红辣椒 ， 盐 ， 蒜苗叶子 ， 还可以加点喜欢吃的干果省的腻 ， 炒至断生出锅即可 。
宫保鸡丁
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用料：鸡胸脯肉300g、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱一根、蒜半头、盐一调料勺、酱油一汤勺、豆瓣酱两勺、料酒一汤勺、糖两勺、醋两勺
做法：
1.黄瓜 ， 胡萝卜 ， 葱 ， 切成块 ， 大小依据自己喜好 。
2.将酱油 ， 蒜瓣 ， 糖 ， 醋调成汁备用 。 将鸡肉切丁 ， 用蛋清料酒搅拌均匀腌制 。 锅中放油 ， 把鸡丁炒成七分熟 ， 盛盘待用 。
3.将调好的调料汁倒入锅中翻炒 ， 加入豆瓣酱炒红 ， 然后加入胡萝卜和炒过的鸡肉 。 最后将葱和黄瓜放入 ， 翻炒两下即可 。
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