『马齿苋』农村这野菜，遍地都是，焯水一拌，清香爽口，常吃皮肤嫩有光泽
小时候 ， 一做完作业 ， 我就和小伙伴在村里漫山遍野跑 ， 看到花草、野菜和各种昆虫 ， 开心得不得了 。这段时间 ， 孩子没开学 ， 我一直和孩子待在老家 。孩子体验农村的生活 ， 不再对着电脑、手机 ， 在院子里一个人都能玩上半天 。农村的环境原生态 ， 吃的食物也新鲜无公害 。农村的野菜 ， 抓上一大把 ， 没有农药 ， 简单用水一冲 ， 一拌 ， 都是最好吃的美味 。我最喜欢吃的野菜 ， 就是马齿苋 。马齿苋不仅解腻下火 ， 常吃还有抗氧化、延缓衰老和润肤美容的功效 。新鲜的马齿苋 ， 不需要复杂的加工 ， 做个调料拌一下 ， 就能上桌 。凉拌马齿笕
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By 明儿小厨
配料：
马齿笕 250克、蒜 50克、油 盐 酱油 醋 蚝油 香油 适量
烹饪步骤：
1.因为现在多数马齿笕因为太阳暴晒 ， 会比较柴一点 ， 所以揪回家的马齿笕只要头部比较嫩的部分 ， 洗净备用 。
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2.揪好的马齿笕放入开水锅中烫一下断生 ， 捞出晾凉 。
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3.晾凉的马齿笕挤掉多余的水分 ， 放入盘中 。
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4.调料汁 ， 碗中放入大蒜末 ， 盐 ， 酱油 ， 醋 ， 蚝油 ， 香油调拌均匀 ， 至盐彻底融化 。
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5.将料汁倒在盘中的马齿笕上面 。
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6.再泼上热油即可上桌食用 。
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烹饪小贴士：
1. 马齿苋根部比较老 ， 嚼不动 ， 把根部老的部分掐下去 ， 不然影响口感 。清水浸泡半个小时 ， 去泥捞出 。2. 马齿笕用开水烫一下断生 ， 捞出晾凉 ， 把水分挤干 。3. 调味料按照自己的口味来放 ， 喜欢吃辣的可以放些辣椒油 。喜欢清淡口味的可以省略泼热油这一步 ， 直接上桌 。4. 马齿苋有清热解毒、凉血止痢、除湿通淋的功效 。脾胃虚寒、腹泻的人不宜食用 。5. 马齿苋性寒 ， 常吃要控制好每次的食用量 ， 每次每人不超过100克 。
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