「砖桥」信阳传统名吃：光山美食——砖桥月饼
来源 信阳周刊新闻网
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【「砖桥」信阳传统名吃：光山美食——砖桥月饼】每到临近八月十五时 ， 街上或者各大超市就开始摆满月饼 ， 等待顾客的光临 。尤其是光山的砖桥月饼 ， 更是吸引了大众的目光 ， 基本占领了光山的老月饼市场 。
掰开一个五仁月饼 ， 里面放着青红丝、冰糖、陈皮、冬瓜丁 ， 还有用花生油拌匀的芝麻馅 ， 香味扑鼻 。青、红、白、黑、黄 ， 异常好看 。金黄的月饼 ， 咬一口下去直掉渣 ， 饼皮薄脆 ， 入口即化 ， 馅儿香甜适度 ， 让人赞不绝口 。一光山制作月饼的老板介绍 ， “制作这月饼和面很重要 ， 要挑好的精面粉 ， 剁馅要掌握好比例 ， 切酥时要掌握好花生油和面的比例……”
老板说 ， 砖桥月饼起源于清朝 ， 那时候月饼只供达官贵人享用 ， 普通百姓根本买不起 ， 连做月饼的人都舍不得吃 。上世纪90年代以后才开始普及到百姓家 。
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